為什麼不推薦喝粥但是可以吃米飯呢？米飯和粥同樣都是大米做的

「你小時候還不是吃粥長大的？還不是長得好好的？」

常常聽到這樣的吐槽卻辯駁無力，

看完這篇文章可以慫回去了~

（本文內使用的粥特指大米久煮做成的粥。）

因為大米的主要成分是澱粉，澱粉是一種多糖。

如果想要吸收澱粉，需要進行逐步分解。

米飯的吸收步驟是：

澱粉（多糖）水解二糖二糖水解為單糖（葡萄糖），再被吸收。

（看圖就感覺很複雜）

粥是在熬煮的過程中已經分解為低級的糖了，

在吃進去之前就已經降解了。

（看圖就感覺比剛才那張簡單）

澱粉酶溶解在腸液里消化的很快。

用一個簡單的方式記住這個道理：

吃米飯（同樣的量）在兩小時後才會達到血糖峰值。

喝粥（同樣的量）在半小時後就會達到血糖峰值。

上升的塊，下降的也很快，血糖波動大。

（熬的越久的粥，水解的越充分。）

（食物的GI指數越低，血糖波動越小）

血糖波動越大對身體越不利。（特別是有糖尿病家族史的小夥伴）

這是原因之一

同樣體積的米飯和粥，

粥的營養密度遠遠不如米飯，

寶寶的胃容量比較小，

同樣體積的食物當然是營養密度越高的食物越好。

米飯營養密度高。

粥營養密度低。

這是原因之二

米飯需要進行一個咀嚼的過程才能吃掉，

這樣不僅鍛煉咀嚼能力還增加了進餐時間。

慢慢吃飯也是一個控制肥胖風險和血糖波動的好習慣。

喝粥則是一個快速的進食過程。

這是原因之三

沒錯，正經說吃粥長大的寶寶可能面臨：

糖尿病風險

缺乏營養的風險

肥胖的風險

綜上所屬，不推薦吃粥！

kyle鎮樓~質感飛起~

血糖生成指數( GI)是表示某種食物升高血糖效應與標準食品(通常為葡萄糖)升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。它通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力， 血糖生成指數是由人體試驗而來的，而多數評價食物的方法是化學方法， 因此也常說食物血糖生成指數是一種生理學參數。

營養密度指食品的營養密度，即能量與營養素的含量，是指食品中以單位熱量為基礎所含重要營養素(維生素、礦物質和蛋白質)的濃度

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