葡萄酒結冰了還能喝嗎？你應該這樣操作！
樓蘭酒庄俱樂部
樓蘭酒庄，絲綢之路上的酒庄傳奇
哈嘍樓蘭酒迷們
你們有沒有發現......：
前段時間
整個世界都在下雪
我在朋友圈/空間/QQ里各種賞雪
他們說......
一下雪，杭州就成了臨安
南京就成了金陵
蘇州就成了姑蘇
西安就成了長安
全國各地都銀裝素裹，
但是這種低溫，
對葡萄酒君來說，
可是增加了生存難度呀
比如說你把酒放在了沒暖氣的
地下室、陽台、後備箱......
或者在北方收到了葡萄酒包裹
等你看到它時
你就可以聽到自己心碎的聲音了
為了挽救你們的葡萄酒君
今天小月月就和你們普及下
葡萄酒結冰的那些事兒！
葡萄酒
什麼情況會結冰
葡萄酒如果達到了零下5攝氏度到零下10攝氏度時就會有結冰的現象出現了，所以說葡萄酒結冰的溫度比水結冰的溫度要低的，大家可以鬆一口氣了;
而且如果你的葡萄酒酒精度比較高時它的結冰溫度就會更低。所以如果你在南方的艷陽里的你就可以放心啦！
通常是東北、內蒙、新疆、青海等，這些北方地區，在冬季這一特定時間內葡萄酒是不能發貨的，喜歡喝酒的北方小夥伴要記得提前囤好酒啊。
?還有一種就是比較粗心了，如果把葡萄酒忘記在了冰箱中，而你又把這事兒給忘記了，那你就可以啃葡萄酒了......
葡萄酒
結冰會怎樣？
脹塞
因為葡萄酒雖然並非水做，但大部分成分依然是水，而水的固態體積大於液態，葡萄酒的體積就會發生膨脹，因此就會出現脹塞的現象。
如果發生了脹塞那麼葡萄酒就不能保持密封狀態了，氧氣也會進入葡萄酒中發生氧化反應，葡萄酒如果被氧化了，慢慢的就成了一瓶醋了......
析出結晶沉澱
低溫度會使葡萄酒中的酸鹽即結晶體，在低溫下變成沉澱後析出，影響口感，這是一種白色的晶體，比較常出現在白葡萄酒中，而紅葡萄酒種出現的是酒紅色晶體。
白葡萄酒與甜白葡萄酒一般會在裝瓶前進行低溫處理，預先除去一部分結晶，所以裝瓶後低溫析出結晶的現象比較少，可以這麼說，對於白葡萄酒，低溫出現結晶對酒質的影響並不是很大。
?但是對於紅葡萄酒來說，如果你在低溫情況下發現了結晶，那麼你需要知道的是，與酒石酸結晶一同析出的還會有色素，單寧等物質。
紅葡萄酒酒紅色的結晶就是因為色素與結晶融合在一起，單寧也會與其他物質堆積成絮狀物，而且，這種物質只要是形成了，就不會再溶解到酒中了。
紅葡萄酒就會因此而失去酒體、結構和儲存價值。所以結冰對紅葡萄酒的影響是巨大的。
一定要提醒你們的是，這種情況下形成的酒石酸結晶會加速二氧化碳的產生，所以結冰後的起泡酒開瓶時一定要小心，基本都會產生噴泉的現象。
葡萄酒
結冰後怎麼辦？
我們普遍認為，凍成冰的葡萄酒，在解凍以後其實還是可以喝的，但是酒質肯定會受到一定的影響。
白葡萄酒的口感會下降20%左右，紅葡萄酒則會下降50%左右。
若葡萄酒結冰了，我們要把葡萄酒放於室溫下，讓它慢慢融化，千萬不要用加熱等手段加速融化。
融化後我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者漏酒了，那就趕緊開瓶嘗嘗，若口感還能接受，喝掉就好，若已經酸掉，那就直接倒掉。
?若是膨脹沒有超過三分之一，而且也沒有漏酒的狀況出現，那就讓這瓶酒休息上兩、三個月，然後在飲用。
你在艷陽里四季如春，
可別讓葡萄酒在
寒雪裡凍到爆塞啊，
畢竟對於葡萄酒來說，
上凍結冰算是一場「大手術」了！
所以，
請愛護好你的葡萄酒，
可不要讓它失去了
它的酒生價值了哦~
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