你做的五花肉不好吃？可能你買肉的時候被坑了，教你幾招選肉技巧

五花肉，又叫五花三層，指的是豬腹部，這裡脂肪最多，又夾雜著肌肉組織，肥瘦相間。這裡的肥肉不膩而入口即化、瘦肉不柴而鮮嫩多汁，很多菜都會用到五花肉。比如最經典的梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉、紅燒肉等等。但是，五花肉好吃的前提，一定是要會挑選五花肉，很多人都是因為這個被坑了，今天教大家幾招選肉技巧！

五花肉的好肉標準，如圖示：

首先，看五花肉肥瘦分布：

肥瘦一定要均勻，如果肥瘦不均，做出來的五花肉口感上會發柴或者油膩，吃起來很不舒服。

其次，看五花肉的顏色

五花肉的顏色也代表了豬肉的新鮮程度，顏色越鮮紅，肉越新鮮。

如果蒼白或者暗紅，可能肉就不太優質了。

再次，用手指按壓五花肉

用手按壓五花肉表面，不會過乾和過油，略乾和略濕且不粘手為最佳。

如果粘手，可能肉就不太新鮮了。如果摸起來太濕，建議不要買，有可能打水了。

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