精選十款香噴噴的美食菜譜，帶來新的味蕾體驗，菜譜快收起來！
鮮椒巴掌嫩牛肉
做法：
1、把凈牛肉切成0.5厘米厚的大片，粘上紅苕澱粉後，用壓面機反覆碾壓成大薄片，隨後入開水鍋汆熟，製成半成品。
2、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、青花椒和小米椒碎炒香後，摻鮮湯並放入海帶、鮮菌、子薑絲稍煮，其間加鹽、味精、胡椒粉和藤椒油調味，再放入牛肉片煮一會兒，起鍋盛窩盤裡，最後舀入炒香的青紅椒圈和青花椒，即成。
芹菜炒香乾
芹菜是一種非常健康的蔬菜，富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時，具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、養血補虛等功能，且芹菜還是一種理想的綠色減肥食品。香乾含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等。二者相結合，營養健康，美味下飯。非常值得大家一試。
芹菜炒香乾
具體製作方法
第一步：準備食材。芹菜適量、香乾適量、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將芹菜去葉切成段、香乾切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將芹菜放入鍋中煸炒1到2分鐘。
第五步：將香乾放入鍋中煸炒1分鐘。
第六步：開始調味。倒入適量的生抽、再放少許鹽和雞精後翻炒勻均。關火後再淋少許香油即可裝盤上桌。
小提示
1、 芹菜和香乾都屬於易熟的蔬菜，所以不要炒太長時間，否則會影響口感。
2、 辣椒的量可隨自己的口味來放。
香菇豆腐湯
用料：鮮香菇；嫩豆腐；薑絲；蔬菜；香蔥末；鹽；雞精；胡椒粉；香油；
做法：1.鮮香菇洗凈切成薄片。
2.鍋內直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和薑絲燒開。
3.轉中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。
4.加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水澱粉勾個薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。
老陳醋燒雪花牛肉
主料：3A雪花牛肉700g
輔料：京蔥150g
香料：老薑100g、十五年陳皮20g
調料（8斤牛肉）：
美極鮮牛肉粉56g，紫菊麥芽糖230g（一瓶），家樂濃縮牛肉汁72g，美極鮮味汁40g，金標生抽40g，雞飯老抽適量，高湯適量
製作：
半成品製作流程：
1、先將牛肉解凍、沖水，老薑炸干備用。
2、牛肉沸水，水開後，牛肉浸泡10分鐘。
3、加高湯，調味，把牛肉放入高湯內。
4、加入炸好的老薑，煨制60分鐘即可。
成品製作流程：
1、將京蔥煎黃，調鹽味。
2、將加工好的牛肉回鍋，加入蜂蜜，雞飯老抽、高湯收汁。
3、汁快收好時加入陳醋調勻，出鍋。
豬肉酸菜燉粉條
用料： 五花肉 100克、東北酸白菜 100克、東北大拉皮 75克、姜 4-5片、油 60克、老抽 1小勺、料酒 1小勺、鹽 1勺半、雞精 適量、胡椒粉 適量；
做法
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；五花肉切正方小塊；
2.東北酸白菜切絲；將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；
3.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香；
4.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；
5.下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成干；
6.最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可；
自製可樂雞翅
自製可樂雞翅
用料
雞中翅10個、可樂1小罐
鹽少許、白鬍椒粉1克、香葉3片、八角1個、桂皮1片、冰糖50克
做法
1.製作之前先用少許鹽和胡椒粉把雞翅腌制半個小時，然後高溫油炸一下使用。油炸下不僅能去除雞翅的腥味還能緊縮皮質，滷製後口感會更好
2.鍋下油放入冰糖炒出糖色
3.倒入雞翅翻炒一下
4.倒入可樂並加入少許的鹽
5.然後放入香料開始中火滷製，燒至收汁即可
6.完成啦，口感超好！
雙椒爆炒魷魚頭
主料
魷魚頭400克、泡椒150克
青椒半個
輔料
郫縣豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量
料酒少許、生抽少許
油適量、鹽少許
味素少許
做法
1. 魷魚頭摘凈，去掉臟物，改刀，焯水，不過時間不要長，水開後放進去，馬上撈出，否則會硬
2. 泡椒、青椒洗凈，青椒切成小塊兒，蔥姜蒜切好備用。
3. 鍋內倒油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；再加入蔥姜蒜爆香，倒入生抽，大火，放入泡椒和青椒，煸炒一會兒，（如果喜歡辣的，就先炒泡椒，辣椒越炒越辣），倒進已經過水的魷魚頭，加料酒，味素，鹽。出鍋
米椒烏雞
把烏雞宰殺治凈後，在其全身擦上沙姜粉和鹽，腌味後再入蒸箱蒸熟了取出，晾涼待用。
臨出菜時，把烏雞斬成塊，擺在墊有洋蔥絲的盤內，澆上用紅美人椒圈、小米椒粒、薑末、蔥花、冷雞湯、醬油、鹽和味精調成的鮮椒味汁，即成。
蒜泥拌黃瓜
蒜泥拌黃瓜
材料：鹽、糖、香醋、味精
醬油、香油、蒜泥、辣椒油
做法：1、將黃瓜洗凈，用刀拍碎，切成小段，放少許食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精、適量辣椒油拌勻即可。
粵浙三小味
原料：花生仁70克，去皮蠶豆瓣100克，目魚須100克。
調料：鹽10克，糖、紅油辣椒絲（煉好的紅油及其中炸過的干辣椒絲）、黃酒、辣鮮露各5克。
製作：
1、花生仁加入鹽3克、糖、水500克煮透，撈出；豆瓣炸酥，加鹽3克拌勻；目魚須切成小段，用黃酒、鹽4克腌制10分鐘，再拌入糖、紅油辣椒絲。
2、將煮熟的花生仁、炸酥的豆瓣、腌好的目魚須分別盛入容器內，入180℃的烤箱烤制2分鐘，至香味溢出即可。
提問：冷盤涼吃，為什麼要烤呢？
回答：
水煮花生仁中含有少量水分，油炸蠶豆瓣中含有一定的油分，傳統方法是把花生仁用密漏勺控干，把油炸蠶豆瓣用吸油紙吸干油分，防止吃起來過分油膩。採用烤制的方法，加熱時水分和油分都蒸發了，達到了成菜要求。雖然是在為冷盤加熱，但加熱後兩者口感更好，香味更濃。目魚須烤制則是成熟的需要，使腌漬時的酒香味揮發出來。此菜熱制熱吃、熱製冷吃均可。
評論：現在很多時尚菜都是由多種原料組合在一個盤中製成的，雖然具有營養搭配合理、品種豐富多彩的優點，但是其製作工藝繁瑣的缺點也顯露出來。將三種原料初加工以後同時烤制，符合現在所倡導的「快、簡、利、康、旺」的菜品評價新標準，有利於快速上菜。批量生產此菜時用烤箱烤制，單份上菜時，也可以將三種原料組合在一個盤中，然後用微波爐中火加熱30秒。
特色：將三種不同的原料合拼成菜，是傳統菜組合方式及烹制方法的新突破。
你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？
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