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超好吃的下飯菜,2分鐘炒一盤,花不了幾塊錢,兒子多吃了1碗飯

前幾天做了一個尖椒牛柳,兒子很喜歡。今天換了換花樣,不用牛柳,用了瘦肉和豆腐乾,所有材料切片,紅紅綠綠,好吃又好看,很有過年的氣氛呢。

年夜飯桌上,一輪輪的大魚大肉之後,來點下飯菜壓壓軸,非它莫屬了!

肉片鮮嫩,椒片脆嫩,豆腐乾滑嫩,超級好吃!

做法非常簡單,來個爆炒,2分鐘就可以上桌!

辣椒有很多種,看著形狀和顏色差不多,有的很辣,有的不太辣。因為我家不太吃辣,所以我選的這種紅椒是不辣的,綠色的也不太辣,應該叫杭椒吧,只不過有時候統稱叫辣椒了。

在我們這邊,江浙一帶,不吃辣的基本買的是杭椒。怕搞錯,就問賣菜的老闆呀,哪個辣的程度怎樣,哈哈,我就是這麼乾的。

杭椒很好吃呢,不太辣,卻又脆嫩鮮香,既是一種好配料,又有溫中散寒的功效,專治食欲不振,絕對是米飯殺手啊!

兒子最愛我的各種炒肉片,因為我的肉片又鮮又嫩,完全碾壓外面賣的那種干硬咬不動的口感。

告訴你一個我做的小技巧,肉片炒之前腌制是關鍵。大家都知道,腌制的時候加澱粉,會使肉片更嫩。但是,澱粉到底應該怎麼加呢?

我的做法是澱粉不要太多,多了黏糊糊的;無論是干澱粉還是濕澱粉,一定要保證澱粉充分溶解,可以用手抓勻,否則上漿失敗,很難看。如果是紅薯澱粉,可以加一點點水,事先使之溶解成糊狀,再倒入肉片中,效果更好。

材料:瘦肉,豆腐乾1塊,紅椒半個,杭椒1個,姜2片,鹽,料酒,醬油,澱粉少許

做法:

1.豆腐乾切片,杭椒和紅椒洗凈,去籽,切成菱形,姜切片。

2.瘦肉切片,加鹽,料酒和醬油攪拌均勻,再加入少許澱粉抓勻。

3.肉片炒前滴幾滴油,攪拌一下。然後熱鍋冷油,加入肉片迅速翻炒,邊炒邊用鏟子劃散,變色立即關火盛起。

4.留底油,加入豆腐乾和薑片,先炒幾下。

5.加入杭椒和紅椒,翻炒片刻,加鹽。

再加入炒好的肉片,翻炒均勻即可。


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