不懂這些禁忌，難怪你的好白茶都變味了！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

我們在享受白茶清香甘醇滋味的同時，會面臨一個問題——茶要怎麼保存。

不論您是買半斤茶，還是大量存茶，都無可避免地要遇到存茶話題。

只有茶保存好了，才能保證我們喝到的白茶，滋味是正常的，而不是怪異的。

在村姑陳的眾多茶友中，有一位王姐姐，聽說白茶可以越存越老，且新茶的價格比老茶實惠太多，加之買老白茶還要承擔買到假茶的風險，於是乎就想自己親自存白茶。可存茶麵臨的最大的為是，這茶要怎麼保存？

若是不懂保存白茶的方法，自己也沒辦法存出老白茶呀。

像王姐姐這樣，有存茶想法的不在少數。索性，村姑陳就為想自己存出白茶的看官，寫一篇攻略吧，如此，便可自己動手存茶了。

在存茶過程中，最忌諱遇到白茶變質。為規避白茶變質的情況，我們首先要了解，白茶為什麼會變質？

《2》

總結來說，白茶會變質，有兩方面的原因。

原因一：白茶本身的含水量不達標

在白茶變質的眾多誘因中，白茶本身的含水量不達標，如同土崩魚爛，是最為致命的。

關於白茶的含水量，最新國家標準已作出明確規定，不差過8.5%才是合格的白茶。

為什麼白茶的含水量一定要達標？

在常年累月的保存過程中，要是白茶的含水量不達標，那白茶會從內部開始返潮，慢慢地會出現發霉的情況。

一般而言，要想讓白茶能夠長期保存，最好能夠按照白茶出口的標準來控制含水量，把控在3%-5%之間，更有利於白茶的長期保存。

如何判斷自己買的白茶含水量是否達標？

最簡單便利的方法，用專業測量含水量的儀器。只要放一小把的茶葉，機器運轉幾分鐘，含水量輕而易舉就測出。

可惜，機器的價格不低，對於我們這樣普通的存茶者而言，太鋪張浪費。

你有張良計，我有過牆梯，我們自然有方法應對。

在沒有專業測量儀器的情況下，我們就只能根據經驗來判斷了。這一點，還是老制茶師分享的。

以常見的壽眉為例。

我們可通過掐梗的方法判斷。

用新茶來測試，最準確。存放多年的茶，便測不準了。把新茶壽眉茶梗上的葉片都摘下來，摘的時候感受一下，莖是有韌性的呢，還是脆脆地極易掉落？

如果有韌性，說明不夠干，仍有水分。此時再捏一下葉片，看是不是能揉成碎末，若是，可能在7之上，9之下，還算可以，在北方乾燥環境里存放個3-5年，沒太大問題。

如果葉片不能揉成碎末，而是揉成塊狀，則要做輔助判斷——再折斷一下茶梗。

若茶梗也有韌性，那可能就在9-12之間，可能師傅做茶時沒有烘乾，或者烘乾不到位。

如果沒有韌性，葉片一摘就斷裂，再折一下茶梗，也是咔擦脆，那恭喜你，買到干度達標的白茶了（干度7以下）~

備註：白茶的干度新國標定為8.5。

如此絕妙的小技巧，屢試不爽。

《3》

原因二：外部保存環境影響

除了本身的含水量，外部因素也會影響白茶的長期保存。

白茶存放五大禁忌：忌高溫、忌光線直射、忌異味、忌水、忌強氧。

這些因素若是沒有控制好，將會導致白茶中的葉綠素、維生素、氨基酸、芳香物質等發生變化。

1、高溫

高溫容易使白茶中的茶氨酸變化，含量會逐漸降低。白茶的鮮爽感會逐漸消失。

尤其是夏天存白茶，千萬不可放在高溫的環境之下，最好能將存茶房間的溫度控制在25℃左右。

2、水分

存茶，忌水分。茶葉中存在著很多親水性的成分，如糖類、多酚類、蛋白質、果膠質等。同時茶葉又是多孔性的組織結構，這就決定了茶葉具有很強的吸濕性。

為了防止茶葉水分的增高，必須控制倉庫的相對濕度。若是環境中的濕度過大，則白茶還不分分鐘鬧情緒。

3、異味

存放白茶的房間和容器，一定要保存乾淨和整潔，不能有異味。

這些異味包括：香水味、肥皂味、油漆味、煙味、油煙味、霉味等，要是存茶的房間有異味來源，遲早會吸收霉味。

為保證我們能夠喝到棗香、葯香、陳香等舒服的香氣，請務必保持存放房間的整潔。

4、強光直射

光照，也是會讓白茶變質的罪魁禍首。

白茶中的一些營養物質，在光源照射之下，容易被分解。從而致使白茶變色、變質，最後影響飲用。

5、直接把茶葉暴露在空氣中

暴露在空氣中的白茶，維生素物質容易被氧化，被氧化後的白茶，鮮亮的顏色依舊清爽甜潤的口感將會消失。

且白茶中的芳香物質消失，同時還會吸收空氣中的水汽和異味，從而導致白茶變質。

存放白茶，這5個因素可一定要規避。保存白茶請做到「乾燥、密封、無異味、遮光」保存。

《4》

白茶存放，看似簡單的事情卻蘊含這不少學問。

在近幾個月和茶友們聊天的過程中，也發現了一些問題。常遇到以下幾個。

白茶可以存冰箱嗎？

白茶可以之用塑料袋保存嗎？

白茶可以放在紫砂罐里保存嗎？

白茶能存玻璃罐嗎？

這些答案，都是否定的。

請記住白茶的保存要點，「乾燥、密封、無異味、遮光」。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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