自家種個大蒜苗，這個季節正合適

?寒冷冬季，非常適合吃點陽性食物，而自己發的蒜苗是最合適不過的了。

本期受訪專家

瀋陽市營養師協會 會長

國家一級公共營養師 張淵博

自己在家種，方法也很簡單。

準備一把剪刀、數頭大蒜、紙巾、盤子；將蒜皮和中間桿剝掉

將紙巾平鋪到盤子中，紙巾具有吸水的作用，讓水均勻，防止爛根，然後把剝好的蒜放到裡邊

蒜擺到盤裡以後，開始倒水，水沒過它的1/3，若超過1/3爛根，若少於1/3影響發芽

張老師說：發芽有個先天性的條件，第一個條件是溫度，如果溫度高了，那麼大蒜的機能就會告訴它的因子：天氣暖和了，開始發芽；第二個條件是濕度，沒有足夠的水分植物不會發芽，因此，我們把它放到通風溫暖的地方，大約四五天大蒜就會發芽。

4-5天以後，大蒜出芽，蒜苗長出來了，此時，需要修剪。

剪的時候一定不要貼根剪，而是距離根部一寸左右的距離去剪，這樣剪蒜苗有一個非常好的特點，就是還會再長，通常一茬蒜苗可以吃3次

大蒜苗的營養價值

活血化瘀、軟化血管、殺菌的作用；

蒜苗屬於綠葉蔬菜，所以裡邊含有豐富的膳食纖維，蒜苗也被稱為「土地里」長出來的青黴素，具有很好的消炎作用，也含有一定量的維生素C、胡蘿蔔素等；對於胃腸道不好的人群，更適合食用蒜苗，減少刺激。

平時可以拌餡、拌菜、炒菜用。

不試不知道

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