皮蛋豆腐這樣做，加上蔥蒜的辛香，柴魚的點綴，交互形成更為豐富的風味涼拌小菜

一般的皮蛋豆腐通常是豆腐歸豆腐，皮蛋歸皮蛋，事實上將皮蛋與豆腐均勻攪拌，加上蔥蒜的辛香，柴魚的點綴，交互形成更為豐富的風味涼拌小菜。 【涼拌皮蛋豆腐】 食材：豆腐1塊、皮蛋2個、蒜頭5瓣、蔥1支、辣椒1支（可不加）、醬油3大匙、香油1大匙、柴魚片1把。

Step1.取一大一點的碗，將豆腐置入，用湯匙稍微弄碎；皮蛋剝殼清洗，切成小塊置入碗中與豆腐均勻攪拌。

Step2.蒜頭、蔥、辣椒切末與香油、醬油一起加入碗中拌勻，如果沒有要立刻食用，可先放到冰箱冷藏，風味更嘉。

Step3.食用時，拿小碗取出要食用的份量，撒上柴魚片即可，或直接將皮蛋豆腐放在飯上，如丼飯一般別有風味。

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