冬春養生美食：蔥爆大蝦

原料：大蝦500克。

輔料：蔥白250克，料酒10克，精鹽8克，生抽15克，米醋2克，白糖8克，蔥薑汁25克，薑末2克，香油5克，烹調油適量。

製作：大蝦剪去須、槍、眼、爪，挑去沙線，洗凈。鍋中加適量水，加入精鹽、料酒、蔥薑汁，燒開後下入大蝦，煮至蝦色鮮紅時撈出控水。熱鍋加油，油熱時下入蝦炸30秒，控油。熱鍋打底油，下入切成馬蹄塊的蔥白爆炒至蔥色發黃，起粘液時，下入蝦，加入生抽、米醋、白糖快速翻炒均勻，淋入香油即成。

特點：色澤美觀，質地軟嫩，酸甜香咸。

註：此菜具有較強的滋補性，同時具有解毒、消腫、止痛功效。由於蔥和蝦都屬溫性，因而適宜冬季和早春食用。但身體濕熱和過敏者不宜食用。

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