消失的鍋盔餅大哥

1

鍋盔餅大哥又一次消失了。

玻璃櫥窗緊閉，被兩塊厚厚的木板胡亂訂了起來。窗戶的右上角上貼著一張列印的價格單，上面密密麻麻的寫著梅乾菜7元，牛肉9元……現在也被撕去了，留下了殘存的一角。

房租到期了？地角不好？客流不行？反正大哥不來了。

原本設想好晚餐就是吃個梅乾菜餡兒的鍋盔餅，咬口酥脆噴香的餅皮，和著梅乾菜醇厚的香味，再就碗粥，或是幾串麻辣燙，一天的疲憊就能順掃而光，滿血復活。

結果鍋盔大哥不見了，鍋盔也沒了，吃飯的興趣也減了大半。

想起那天下班回來，看見大哥和隔壁一家賣東西的一起商討事情，那家賣菜的似乎是不想幹了，不幹也好，他家的菜總是蔫頭耷腦，怎麼可能有客戶？當時壓根沒想到大哥會跟他們共進退，早知道，那天死活也要買張鍋盔餅，留個念想。

2

我住的這條街在高校附近，大量學生的生活需求，讓這裡漸漸的就成了一條十分火爆的商業小街。如同全國各個高校旁邊的小街道一樣，這裡有各種小吃飯館，精品店，服裝攤，水果蔬菜，日用百貨……頗受學生們的歡迎，尤其是周末的時候，往往都是通宵達旦，沒個消停。

鍋盔餅大哥，就是這條街上最火爆的賣家。

剛來到這條街那會兒，他連個正經攤位都沒有，推著一個改良過的手推車，外面罩上一層透明的塑料。車子裡面有一個木板搭建的操作台，旁邊是一個鐵皮桶改裝的大烤爐，上面留一個大口，裡面是炭火，那些裹玩各種餡兒的柔軟的麵糰被擀成博餅，貼在大桶的內壁，三五分鐘之後，一張冒著熱氣的香脆可口的鍋盔餅就做好了。

那個鐵皮桶有點破，估計扔到垃圾場都不見得會有人要，但是從裡面烤過的鍋盔餅，就像施了魔法一樣，噴香撲鼻。

大哥的鍋盔餅都是自己親手製作，健康證從未見過，食品安全沒有保證，但是誰也不會掃興地向他索要證件，小街上的東西從來如此，不放心大可以完全不吃。

剛開始是大哥一個人，後來他的攤位慢慢火了之後，每天都會排很長的對，他媳婦就過來幫忙。他們的烤制的餡料的種類，也從最初的一兩種變成了後來的七八種。經我幾次品嘗鑒定，梅乾菜餡兒最好吃，麵皮薄而脆，餡料香而勁道。

他們一般下午出現在小街上，什麼時候賣完什麼時候算。有好多次，我下班回來稍微晚點，他們所有的材料都已經全部賣光。但是偶爾也有例外，有次加班回來很晚，經過小街，大風呼呼的，雪花飄落。大哥站在空無一人的街上，瑟瑟發抖，守著那個車子。我問他怎麼還沒走，大哥兩手掏在袖子里，凍得直跺腳，告訴我說，剩點兒沒賣完，再等會兒兒就走。

也不知道大哥那天站到了什麼時候才回家。

第二年的春天，他們終於搬進了塑料棚子里，那是旁邊一家餐館的一個角落，正好放下他們的手推車，簡單搭上幾塊板子，也能夠遮風擋雨。

那家餐館也在小街上存在了很多年，味道不錯，但是上菜的速度很慢。前兩年的我對少還有點年少輕狂，跟店裡的那個服務員吵過架。後來大哥說，店老闆看他們大冬天站在外面太冷，把餐館一角收拾收拾僻出來給他們用。

後來我再去那家餐館吃飯，菜上的再慢，也不會催服務員了。

大哥的鍋盔餅小攤火了之後，周圍就出現了好幾家賣鍋盔餅的小攤位。

有一次他們沒出攤我又想吃鍋盔餅的時候，就去附近的小攤位買了一張，也是梅乾菜餡兒的，卻總也不是那個味。後來我就跟大哥說起此事。他倒是很樂觀，邊低頭繼續他手裡的活，邊說只要做好自己的就行了，不管別人。反倒是我，覺得有點不好意思，然後安慰他：大哥你放心，你的好吃正宗這條街上誰不知道？他干不長。

果不其然，沒過多久，其他的攤位都不見了蹤影。

大哥的鍋盔餅究竟好吃正宗到什麼程度？

第一次看見那麵餅出鍋的時候，就忍不住咬了一口，就著騰騰的有點燙嘴的熱氣，炭火烤的麵皮非常酥脆，和著噴香的味道，加上裡面餡料的各種香味兒，簡直就是人生美味。

後來我給我一個在湖北呆過的同事講起這個食物之後，她就特別激動，品嘗了一次之後就深陷其中，逢來必買，有很多次還是專程開車過來，就是為了吃一口剛出鍋的餅。我離開那家公司之後，每次和她還有另外一位同事來小街小聚，鍋盔餅奶茶加麻辣燙的組合，就成了我們雷打不動的吃食。

3

夏天的時候，城市環境整治，這條小街不幸被列入整治範圍。

自發組建起來的露天小市場一夜之間就沒了，很多臨街的小店鋪被劃為違建將要拆除，小街一下子變得落寞了很多。

大哥也消失了。

其實那條小街，根本不臨主幹道，只是貫穿東西路的一條小道，除了居住在這裡的人和高校的學生，其他人也不會光臨。說到市容環境，有時候也想像不出它到底對市容環境有多大破壞。

學生的生活自然是受到了極大地衝擊，附近群眾對於生活有著現實的需求，主幹道上不讓擺，小商販們只好退避三舍，漸漸地旁邊衚衕里重新改造出租，原來的烤串店，雞公煲就退到衚衕里，生意卻比以往慘淡了許多。而大多數的小商販還是徹底消失了。

元氣大傷的小街，租金貴了，人少了。

原先被劃為違建的房屋，經過推土機轟隆隆的一段時間之後，變成了滿地瓦礫，整潔沒有見到多少，倒是大風一吹，塵土飛揚。不知道哪位腦殘人士做出的決定，違建拆除之後建立了一道高高的圍牆和綠化帶，原來的小商販除了極少數的退居到衚衕里，有些不願離去而又分無處可去的，就在夜幕降臨之後，在瓦礫旁邊，繼續他們小推車的生意。

鍋盔餅大哥就悄無聲息地出現在了瓦礫旁邊。

還是他最初出現的那個手推車，鐵皮桶換了，味道依然不變。我有點激動，毫不猶豫的就去買了一個，還給朋友們發了微信：鍋盔大哥又出現了！後來，未能倖免的旁邊那家餐館，在拆除一部分整修完工之後，有一間小小的房子給他們做店面，不過也在衚衕里，不臨街了。

拆建後的小街，明顯元氣大傷，人流大不如從前。

人少了，在沒有以前排著長龍的壯觀場面，他們倆也就不再同一時間出現在小店裡了，店面有租金，客流量又少，大哥就很少也露出笑容。唯一不變的是，他做的餅還是一如既往的令人著魔。

現在，大哥消失了，不知道什麼時候，只是我再去的時候，店面沒了，被被兩塊厚厚的木板胡亂訂了起來。

以前，我常常在回來的途中，走到他們攤位前，不用出聲，大哥就知道我要吃個梅乾菜的鍋盔餅。每次大哥把冒著熱氣的的剛出爐的餅遞我手裡的時候，忍不住立即就會咬一口，就樂得什麼似的，一路上的腳步都輕了，樂呵呵地回家，還哼著小曲兒。

真希望過不了幾天，在這小街的某個角落，再遇到鍋盔餅大哥。

不在這裡也成，能在別的地方賣也好。那麼香的鍋盔餅，沒有地方賣，真的太可惜了。那麼冷的天，大哥堅持著賣熱乎乎的鍋盔餅，也不容易。

希望他，沒有失業。

好想再買一塊熱乎乎的鍋盔餅，刷上一點點辣椒，在剛出鍋時，一大口，享受死了。

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