如何用簡單6步，在10分鐘時間裡做出一杯暖心奶茶

這篇文章其實是昨天晚上寫的，為了拍照今天早上又做了一遍······

起因是為了彌補被我因為修理睫毛夾睫毛夾而損失的兩個手指的指甲，煮了一杯奶茶，安慰了自己一下。效果卓越，頗有些玉塊。想到臨近春節，又到了奶茶店紛紛關門的時候，趁著這兩天快遞還能發貨，分享這個方子，也許能幫到熱愛奶茶的小朋友們。

材料:

1 純凈水150ml 可以用桶裝的瓶裝的凈水器過濾的，最好不要用自來水。

2 紅茶2-3g 這個分量比較安全，可根據自身口味和茶葉口味的濃淡進行加減。

不要使用國產紅茶，國產紅茶多數茶味和香味不夠濃郁，適合直接飲用，煮奶茶就顯得味道有些寡淡。適合的茶葉:錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶、肯亞紅茶、寮國紅茶、模里西斯紅茶……挑價格合適、方便購買的即可。最好不要使用立頓茶包，立頓紅茶大多香味不夠濃郁，澀味卻較重，煮出來的奶茶味道不夠好，個人不太喜歡。

3 牛奶250ml

4 糖 依個人口味添加

5 奶油(此項為可選項，依個人愛好適量添加，不加也行。我懶，不想去超市買，沒加。)

來個合影，一家人最重要的就是整整齊齊。

步驟

step 1:將 純凈水 倒入一口奶鍋，煮沸。我用是一口和我同齡的古董鍋，怕嚇著小朋友，所以不放圖了。如果堅持用鐵鍋/平底鍋/煎鍋/砂鍋，在保證沸騰時不水不會溢出的前提下，我覺得也OK。

step 2:加入 茶葉，關火，關上鍋蓋，燜1分鐘左右。

step 3:加入 牛奶，開小火，慢煮，切記不要煮沸。待鍋邊緣開始出現翻滾的小泡泡時，即可關火。

step 4:加入糖、奶油，直至達到合適的味道。

只加糖不加奶油，我覺得也OK，加上會更香一點。

step 5:蓋上鍋蓋，燜2分鐘。燜的久一點會更好一點，茶與奶的味道可以更好的融合。

step 6:用濾網/濾袋過濾，因為我比較懶，所以拒絕使用拉茶袋等等一系列複雜工具。

正常的製作時間不會超過10分鐘~~

襯布是一條圍巾，作為圍巾它已經失寵了，作為襯布還能搶救一下。

tips:

1 加入茶葉後一定要儘快關火，因為高溫容易使茶葉中的澀味和苦味析出，關火後水溫持續下降，可以減少澀味和苦味物質過量析出，影響口感，同時，減少咖啡因的析出，避免影響睡眠。(咖啡因代謝速度極慢者，如我，非常看中這一點。

2 自來水的水質較硬，鈣鎂離子等容易與奶、茶中的物種發生化學反應形成浮沫，所以純凈水/過濾水會更好。

3 加入奶之後不要煮沸，以免糊鍋。

至於這樣一份奶茶，能不能和奶茶店的相比，我覺得這個比較是沒什麼意義的。以非專業水準對比專業水平，非標準化操作對比標準化操作，可比性不高。這個方子的意義，無非是在奶茶店關門/不想出門/不想排隊的時候的備選選項，畢竟如果彈性很強的簡單6步，就能做出絕對超越奶茶投入重金研製並且標準化操作的奶茶，我覺得也是蠻可怕的。當然，如果手藝非常好，材料質量好且非常碰巧，配方比例又很合適，復刻甚至超越奶茶店水準也不是不可能，不過呢，先把珍珠椰果紅豆布丁奶蓋準備好啊!

我覺得這個方子，很適合給小姐姐/小妹妹/媽媽/外婆/奶奶做奶茶喝，更適合小姐姐/小妹妹自己在家煮給自己喝。至於男人們會不會喜歡?我不知道，也不是很想管，畢竟6步的方子我絮絮叨叨寫了這麼長，男人們不會喜歡。

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