火鍋店接連倒閉，竟爆出這種內幕，很多人不知道！

幾年前，火鍋店如雨後春筍一般冒了出來，其中以重慶火鍋為甚，大家一時間迷上了這種幾個人聚在一起高消費吃的滿頭大汗的飲食方式，但是最近各個火鍋店卻被爆出接連倒閉的新聞，原因是什麼呢？

不可否認，重慶火鍋可是有它獨特的文化起源故事的：

二十年代在重慶江北城發展壯大。一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買後，洗凈煮一煮而後將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一隻，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的滷汁，於是河邊橋頭一般賣勞力的工人，便圍著擔子受用起來。各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……直到民國二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它高檔化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求乾淨而適合重慶人的口味。

火鍋流行起來的原因是大眾真的喜歡它的口味，那種夾一口放在嘴裡，感受麻辣鮮香鹹的滋味不是能形容的，外面下著雪，幾個好友相言甚歡。火鍋的口味在中國真的很受歡迎！

說白了，火鍋口味是吃不厭的，大家也樂意去吃，崛起的那幾年也迎來了中國經濟快速發展的幾年，做生意的都知道幾年前生意好不好做，吃火鍋一個人花的錢可不算少，也算是一種中高檔飲食消費品。

據朋友開的兩家店來看，最高一年兩店純賺了150多萬！說白了，不知不覺兩個人涮著涮著就涮了幾百塊錢。

但是，從去年開始，朋友的店急速縮水，現在一個店都維持不下去了，再看整個行業都是這樣的，朋友專門還去調查，回訪老顧客，竟然發現是新興的旋轉小火鍋的原因！

這種小火鍋算是迷你版的火鍋，朋友之前見過，一直嫌它上不了牌面，但是這竟然火了起來！人氣爆棚，朋友計算了下，發現這種小店的營業額竟然能頂的上自己的大火鍋店的營業額，而調查發現，現在的生活節奏太快，壓力大，很少人能夠去安靜大手筆去體驗大店的火鍋了！而這種小店投資也很少！

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