平菇的發菌管理與出菇期管理

平菇是一種比較常見的菌類，經常能在餐桌上見到，平菇做的湯味道鮮美，廣受大眾喜愛。那麼平菇怎麼栽培呢？下面由小編給大家介紹平菇高產栽培技術。

1、生產工藝流程

栽培原料準備、培養料配製、堆料發酵、裝袋、滅菌、接種、發菌管理、出菇期管理、採收。

2.培養料配方

（1）碎稻草63%、棉籽殼18%、米糠15%、磷肥1%、石灰3～4%、石膏1%。

（2）甘蔗渣50%、木糠或碎木薯稈25%、米糠20%、磷肥1%、石灰3～4%、石膏1%。

（3）碎稻草30%、甘蔗渣30%、木糠20%、麥糠15%、石灰3～4%、石膏1%。

（4）碎玉米芯30%、甘蔗渣40%、木薯酒精渣20%、米糠8%、石灰3～5%。

3.培養料配製

按所選配方要求和每批次的種植規模，稱量所需的各種原料並混合攪拌均勻，加入石灰、石膏、肥料等，同時將培養料的PH值（酸鹼度）調到8.0～8.5，含水量調到60～65%。

4.培養料的堆制發酵

培養料混合均勻後建堆發酵2～8天（據季節、料的生熟程度決定發酵時間長短），中間翻堆1～3次，冷天季節發酵前期可用薄膜覆蓋來提高發酵溫度，當料溫達到60～70℃時揭開薄膜，並用木棒在料中每隔一定距離打孔透氣，裝袋前半天加入米糠、麥糠、玉米粉等輔料拌勻再悶堆半天即可裝袋。

5.裝袋

可用寬20～25cm、長45cm的筒袋，菌袋先用繩子紮緊一頭再裝袋，可手工裝袋或用裝袋機裝袋，裝袋時培養料要鬆緊適中，上下均勻，不留空隙，袋口要留5cm扎口。菌袋裝好後按「#」型或豎向疊放到滅菌爐中。

6.滅菌

菌袋裝進滅菌爐後要立即進行滅菌，開始滅菌時要用猛火，使滅菌爐溫度在2～4小時內迅速上升到100℃，之後用中火保持12小時以上，最後旺火猛燒一會，停火燜一夜後出爐。

7.接種

當菌袋料溫降到50～60℃時出爐，並迅速搬運到已消毒好的接種室或場地冷卻後進行接種。接種前要先用石灰水、來蘇爾液等消毒套環、膠圈，接種前要用酒精消毒手和接種鉤等工具。接種時，先接一頭，再接另一頭，要每人單獨完成每個菌袋的接種。

8.菌絲培養階段管理

菌袋接完種後，就地或運往菇棚（房）按井字型堆放進行菌絲培養管理，在發菌階段，要保持黑暗環境和保持通風，同時要保持菇棚（室）相對乾燥，不能向菌袋噴水。接種後7～10天內不要翻動菌袋，10天後要檢查菌袋，踢除已污染的菌袋，13～15天後把上下菌袋調換位，以後每7～10天再翻袋一次，使菌袋的菌絲生長均勻。一般接種後25～35天，菌絲便可長滿。

9.出菇期管理

菌絲長滿後一般要再經7天後熟期培養，方可進入出菇期管理。

菌絲長滿後要把菌袋堆放成排，一般堆4-7層高。當袋口處有小菇蕾形成時，除去袋口報紙，小菇蕾形成初期，可少量多次向菇棚（房）空中噴霧狀水，保持地面濕潤，但切忌向菇蕾噴水；當菇蕾分化出菇蓋、菇柄時才可噴霧化水，並宜少噴、細噴、勤噴，同時保持地面濕潤，當菇蓋長到3cm以上時才可噴水到菇體上。出菇期間，菇棚（房）空氣相對濕度最好保持在85～95%。

平菇長到菌蓋邊緣尚未完全展開時要及時採收。採收完一潮菇後，要停止噴水3-7天，以促進菌絲生長和菌包轉潮出菇，當菌包有菇蕾出現時再進行適當噴水，以刺激新一潮菇體的形成。

以上就是平菇的高產栽培技術。平菇的適應性很強，但要想獲得優質高產，必須要滿足它們所適宜生長的環境條件。因此，在栽培過程中，盡量給它創造最適宜的環境。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！