這些蔬菜生吃，營養價值更高！

有些蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質，很容易在烹調過程中受到破壞。所以，這些蔬菜生吃可以最大限度地獲得營養物質。

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西紅柿

營養價值

西紅柿中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效。

黃瓜

營養價值

黃瓜對糖友來說是一種不可多得的食物和水果。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充饑，有助調節血糖。

捲心菜

營養價值

在世界衛生組織推薦的十大健康食品里，捲心菜排名第一，可見它的營養價值有多高。圓白菜生吃的食療保健效果最好。可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。

白蘿蔔

營養價值

生白蘿蔔中有大量的維生素C、抗腫瘤的活性物質等，這些物質在加熱之後就會得到破壞。只有通過生吃、細嚼慢咽之後才能夠得到有效的釋放。

青椒

青椒

營養價值

青椒含有豐富的維生素C和維生素A，維生素C的量是番茄的3.5倍。維生素C含量高，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用。但不宜一次吃太多，推薦量為每餐60克。

洋蔥

洋蔥

營養價值

洋蔥生吃營養更好，熟吃洋蔥部分營養會流失。特別是洋蔥有很好的殺菌效果，生吃要比熟吃殺菌功效更好，同時生吃洋蔥還能夠幫助減脂減肥。洋蔥刺激性強，最好是和其他食物一起涼拌吃。

芹菜

芹菜

營養價值

芹菜生吃比熟吃降血壓的效果更好。芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中還不含此物，所以千萬別扔掉，可焯一下涼拌吃。

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每日養生飲食推薦

水煮肉

水煮肉，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥。

做法：

主料：豬裡脊肉300克、圓生菜300克、金針菇200克

輔料：花椒粒、干辣椒、姜、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、鹽、白砂糖、醬油、生粉各適量

1. 金針菇去根，弄散，圓生菜手撕成片，姜切末，豬裡脊切3毫米肉片，郫縣豆瓣醬切碎

2. 豬裡脊洗凈切片後，加入一半鹽，裹生粉攪拌腌制15分鐘；等待腌制的同時，鍋燒乾不放油，熱鍋下花椒粒，焙乾出香氣，在乾燥的案板上，用擀麵杖碾碎成乾粉

3. 鍋中倒少許植物油，低溫加入兩種豆瓣醬和一般花椒乾粉，中火炒至紅油析出，加入一半白糖和全部醬油，能聞到醬的咸香和花椒的味道，加入200毫升溫水，至湯汁顏色均勻，轉小火燒開；將圓生菜和金針菇倒入湯中，轉大火至沸騰

4.沸騰後，一片一片下入腌制好的裡脊片，保持大火，以確保所有食材迅速斷生；斷生起鍋，倒入耐熱的容器中，干辣椒切段兒，和薑末、剩下的鹽、糖、花椒乾粉，均勻鋪在最上面。鍋做油，燒至鍋邊剛剛起煙，迅速澆在肉片的乾料上，分三次，高溫澆油。乾料熟，香氣溢，攪拌即完成

本菜式由廣州鼎玖健康秀社區提供。

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