第一次做這樣的小冷盤，居然這麼美味，上桌都搶著吃

學校門口等著接孩兒，媽媽們扎堆聊天，說起吃的，一個媽媽說明天吃火鍋，去買點兒麵筋。聽人家這樣一說，我也想吃麵筋了，不過我不吃火鍋，覺得麵筋下火鍋太能吸油，好吃是挺好吃的，可吃油太多總也不好。我要拌著吃。

這裡的麵筋，干品叫烤麩，傳統做法是用麵糰洗出麵筋，再加酵母發過之後蒸熟而得到的食物。現在有麵筋粉，也叫谷朊粉，直接加水和好再發酵蒸制即可。烤麩多孔特別像海綿，吃法也有很多種，經典的有四喜烤麩、蜜汁烤麩等。

今天用新鮮的濕麵筋做個拌菜，也非常好吃，節假日在家聚餐，拌一份來吃，一定很搶手。吃烤麩，寓意在新的一年裡"呼呼響、富起來"。舊時，家家戶戶年夜飯的餐桌上必有一碗配料豐富的烤麩，花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴，香菇、金針(黃花菜)取黃金為貴之意。

主料：麵筋

輔料：香菜辣椒大蒜鹽生抽糖

做法：

準備材料。

麵筋切厘米丁，

下鍋焯水煮一滾。

出鍋放在大碗中，用漏勺擠掉多餘的水份。

香菜切段，辣椒切圈備用。

大蒜用蒜臼搗成蒜泥。

將香菜段辣椒圈同麵筋塊放在一起。

加上搗好的蒜泥，

加一點兒鹽。加一點糖。

淋生抽，還可以放醋，美極鮮等調料。

淋上辣椒油。

拌開吃吧。

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