迅速提升逼格的兩道家宴菜

年關愈近，主婦們是不是又在發愁該怎麼準備今年的年夜飯？排骨沒新意，雞鴨太尋常，魚來來回回就那麼幾條。肘子、扣肉吃膩了，蹄子自己做太費事，蝦似乎也不是很感興趣了——菜單排了又排，總覺得不滿意，怎麼辦？——做扇貝。

一、蒜蓉粉絲蒸扇貝。

圓潤的扇貝上面，是白雪樣的粉絲，團團包圍中，一坨雪白的扇肉和鮮紅的黃呼之欲出，上面是金黃的蒜蓉和翠綠的小蔥，還有些許青紅椒丁點綴其中，紅是紅白是白，紅綠相間、金黃誘人。這樣一盤菜擺在家宴桌上，是不是既提色、又誘人，還不增加腸胃負擔？

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，品種繁多，它的肉質鮮美，營養豐富。常見做法是蒸，提前泡好粉絲，切段，卷整齊放到已經取出貝肉的扇貝上，碼好腌制去味的扇貝肉，再放點炸熟的蒜蓉、鹽、蒸魚豉油等調好的料汁，大火蒸，出鍋後淋熱油，撒青紅椒丁、適量蔥花即可。

熟蒜、生抽、鹽、糖、蒸魚豉油調和的五味，混著新鮮油脂的香和海產品被激發出的鮮，聞著醉人，吃著鮮美。夾起扇貝，一口嚼下，鮮嫩肥美。再吃一口粉絲，已經完全入味，咸香爽口，蒜香濃郁，有點微微的質感，忍不住再吃一口……連我這個不吃蒜的人都可以吃掉兩個，還擔心沒人吃？

二、芝士焗扇貝

想挑戰點難度，增加成就感，就做這個。

烤得金黃的芝士拉著絲，裡面是豐富的醬料和烤熟的扇貝肉，吃起來既有扇貝的清甜，又有芝士的濃香，還有微微酒香，口感綿密，非常適合偏愛西餐口味的家庭。其實焗扇貝的難度不在做，而在備料。習慣於做中餐的家庭一般並不常備白蘭地、馬蘇里拉、黃油這些東西，所以好烘焙的美女、喜歡乳酪的親們可以從這點入手，打造屬於自己的家宴風格。

當然，做法還是要奉上的：

1、清洗扇貝（含刷殼），肉取下泡鹽水，去掉髒東西；

2、用白蘭地和胡椒粉、鹽的混合液腌制扇貝肉20-30分鐘；

3、給扇貝肉塗層融化的黃油；

4、放蒜蓉（可不要）

5、鋪切成絲的馬蘇里拉

6、烤箱高火15分鐘左右。

你一定會愛上它的。

關於蒜蓉這裡多說兩句，很多食譜里做扇貝都有蒜蓉，有切碎直接放的，有小火炸熟再放的，怎麼取捨？從道理上講，炸熟的蒜蓉降低了辣味，增加了蒜香味，應該更適合大多數人口味，但人的飲食習慣並不按道理來，它只接受自己習慣了的、喜歡的，所以還是根據自家習慣調整著來。比如我，蒜蓉粉絲蒸扇貝的話就可以把蒜炸熟了放點，取其味；焗扇貝沒法挑蒜，就會一丁點都不會放。菜是做給自己吃的，不能為難自己是不？

好了，簡單、好做而又迅速提升逼格的兩道菜就是這樣了，不會沒關係，還有二十多天，完全來得及學。實在學不了，蒜蓉粉絲蒸扇貝可以買半成品回家蒸蒸，雖然品相、口感略微差點，但在北方糊弄個自己人也夠了，焗扇貝就算了。

友情贈送：1、北方畢竟是北方，想吃剛捕撈的扇貝有點難，就得去市場買、超市挑。記著先看外觀是否潔白，然後看解凍後扇貝肉顆粒的大小及均勻程度，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒的冰鮮扇貝，就比較好。

2、並不是所有扇貝都會有珍珠，千萬不要因為聽說別人吃扇貝發現珍珠就以為自己吃的是假扇貝。

3、海星是扇貝最重要的天敵。所以說不要以為海星和貝殼是好朋友，它們看著美麗、一動不動，其實暗藏危機。

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