店老闆揭秘：50一位的自助餐，為什麼你狂吃我還不賠？

你吃自助餐的畫風是不是這樣的:

專挑貴的吃？

扶著牆進去再扶著牆出來？

吃完了還要吐槽一句，我們這麼能吃，為什麼還吃不倒這家店？

自助餐館為什麼吃不倒？相信這是很多朋友感興趣的問題。

也許你會猜測：這裡是不是有什麼貓膩，如素菜不新鮮肉類低質偽劣，酒水飲料勾兌啊啥啥的。

確實，不靠譜的商家是有的，但不能一棍子打死所有的自助店老闆，還有很多是良心店家。

這裡來扒一扒靠譜的自助餐館為什麼你吃不倒。如果能給想加盟自助餐的朋友一點點點啟發，小盟妹就很開心了。

有網友說，他家開得是45元一位的自助餐館。

加上火鍋底25元一份，兩個人也就是115元。

自助餐是人越多越划算的一種，平均下來也就是50元一人。

他家提供的菜品有這些：

海鮮主要有四種，蝦、蟹、花甲和蟶子。

以及鰱魚塊，魷魚卷，魷魚須，黃臘丁，魚鰍，鯧魚，水龍魚，小黃魚，牛蛙塊，賣相好個頭大，嗯還新鮮。

肉類有羊肉，牛肉，豬肉，以及各種丸子，排骨，內臟，品相看起來都很不錯。

素菜，基本上能燙火鍋的蔬菜都有。

而且也很少有隔夜菜。

滷菜有四種，冷盤有四種，水果有三種。

酒類有啤酒、白酒、雞尾酒和紅酒。

雖然不是價格貴的酒，但都可以叫得出名字。

飲料有可樂、雪碧、芬達、酸酸乳、加多寶和核桃奶以及冰淇淋。

看到這裡，也許會有朋友質疑說可能菜品質量、店裡衛生不達標。

但是這位網友說，他和員工有時候忙不過來沒時間煮飯的時候，自己也會吃，客人吃什麼自己就吃什麼。

而一般低質偽劣的商品，老闆自己是不會吃的。

所以，不用懷疑菜品、衛生的問題了。

至於為什麼沒有賠本？因為人家掙的是辛苦錢。

僱人少。門店有兩層，雇了6個人。不是 6個服務員，是一個收銀、一個切配、一個洗碗、一個上菜和兩名服務員。

每個人分工明確，當然工作量也大，基本上沒時間出去。再加上員工宿舍就在樓上，相當於一整天都待在店裡。

店裡的員工也很認真，兢兢業業，絲毫不馬虎，可以說數十年如一日。

一般員工是晚上十一點下班，但值班的人（就是負責十一點後未走的客人）要收拾桌子、倒垃圾、保存好調料關門。通常一點鐘關門，兩點鐘睡覺。

控制成本。雖然附近有菜市場，但為了買到更便宜的菜品，每次採集都是開一個小時的車程去大菜市場購買。

通常是早上三四點鐘去、八九點鐘回來。

生意好的時候一天去一次，生意不好的時候兩三天去一次。

自助餐的鍋底是自己配製的，配料符合當地人的口味，加上店鋪開在熱鬧的集市，定價也符合當地的消費水準，因而很受當地人的歡迎。

碰到那些胃口好甚至是食量驚人的消費者，只能說是保底，但總比賣不出去強。而且，下次他還會再來的。

只要客人來了，買了單坐下了，老闆就已經開始賺錢了。

真正不賺錢賠本的，是那些沒有人進店的餐館。

說到這裡，相信各位朋友已經明白為什麼說自助餐吃不倒了。更多加盟行業內幕，請繼續關注深扒加盟那些事兒，咱們下期再見。

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