關於烘焙的一些想法

烘焙逐漸被大家所熟知和接受，那麼烘焙也包括了很多方面，蛋糕、麵包、餅乾等等，可以說範圍非常的廣泛。

那麼在大家都對健康，對烘焙的要求不斷提高的今天，我覺得僅僅是按照配方去做是不夠的。知其然，還要知其所以然。否則永遠對於烘焙都是門外漢，因為我們很可能只知道要這麼做，卻不知道為什麼這樣做。

如果僅僅知道按照前人的教程（配方+操作）去做，很多時候我們發現做出來完全不是那麼回事兒。很多因素和問題我們無法找到，也不會舉一反三的去做其他食物。

這是很多其他因素決定的，而這些因素才是最為重要的。否則永遠也做不出來好吃的美食。

所以對於當下想要做的更好，想要探究它內在原因的人們來說，我覺得更好的辦法是系統的學習和認識烘焙的整個過程，從原料，到配比，到各種經典的款式的研究，從而知道要怎麼做，更需要知道為什麼這麼做。

最後想說，配方是永無止境的，口味也是千變萬化的，但總有我們可以掌握的經驗和知識。這樣才能開發出我們自己想要的配方和口味。只有創造才會帶給我最大的成就感。

或許我們開始都會因為他人對我們做食物的讚美而開心，但久而久之，我更想創造出讓大家為之動心的食物，這也是我寫這個號的初衷。

當然，在烘焙之路上，我也是一個小學徒，也是一個剛剛進入這個神奇世界的好奇的學生。

期待在這裡能遇見你，遇見未來我們做出的為之心動的美食。

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