碭山人年夜飯完整版菜單曝光！看到第一個就流口水了！

扳扳手指頭算

馬上就要過年嘞

在碭山，過年前，

農村裡首先是殺豬宰羊的，

一想到那場面，過年的氣氛瞬間就有了！

還有就是一年當中最重要的年夜飯，

在辭舊迎新的除夕夜，

無論相隔多遠、工作多忙，

都要趕回家吃一頓團團圓圓的年夜飯，

如果有人實在不能回家，

家人們也會給他留一個位子、一副碗筷，

表示與他團聚！

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看看碭山人的年夜飯桌上，

你家有幾樣？

01

蝦

白灼蝦

作為肉食冷盤總是比正菜先上桌，

是開飯前偷嘴的最佳菜品，久而久之，

它成了碭山人筵席上不可缺少的開盤菜。

蝦有多種吃法

水煮蝦、宮保蝦球、粉絲蒸蝦、

爆炒小蝦、酥麻小蝦....

這道菜，對碭山人來說，那是桌上必備。

2

小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是年夜飯里受歡迎的一道菜，

口感緊實、又香又彈的雞肉

還有帶著馥郁的鮮味兒和自然的芳香的菌類

泡在紅亮亮的湯汁里，

上面或許還有提味點綴的材料

一口咬下去，雞肉香在口腔里爆炸，

把所有饞蟲都勾引出來，

3

扣肉

咸/甜扣肉都是碭山農家筵席

「三蒸九扣」中不可缺少的菜，

所謂「三蒸九扣」是民間筵席的講究，

以清蒸燒燴為主，實惠而肥美。

樸實豐腴的燒白是吃肉的極致，

沒有太多的調料和程序，吃得就是肉的本味，

不過高脂肪高熱量，妹子們少吃哦~

4

紅燒肉

里每年年夜飯都有一道菜--紅燒肉

從腌制到下鍋，從配料到湯汁，

將肉的價值發揮到極致，

有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，

香味濃郁。

5

酸菜魚/清蒸魚

年年有餘，所以團年飯上必須吃魚~

口味不同，各家習慣也不一樣，

魚的做法更是多種多樣，但是一說到過年辦席，

大家都會想到「燒條魚」！

61

酥肉/炸丸子

過年的時候，

大人們總是要早起調麵糊燒熱油，

就是為了能炸好吃的酥肉。

有的地方也把酥肉叫「滑肉」，

可以直接食用也有拿它煮湯~

7

糖醋排骨

糖醋排骨一直都是老少皆宜的菜里主角，

它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，

成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，

8

燒鴨子

過年都希望齊齊整整，團團圓圓，

碭山人也不例外，

所以都講究全雞、全鴨、全魚、全蹄，

不同家庭做法不一樣，

你家偏好哪一款呢~

9

炒時蔬

吃多了葷的來點素的，錦上添花，

年夜飯上難免大魚大肉，

所以也要講究一點葷素搭配，

在現在不缺肉的年代，

素菜反而更搶手！

10

甜湯或鹹湯

吃到這裡，一頓年夜飯也就吃得差不多了，

碭山人的筵席喜歡把湯菜放在最後來上，

一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜，

二是用湯水來結束一頓大餐感覺更清爽，

雖然和主流的健康養生法有點衝突，

但是過年嘛還是按照傳統禮數來最好咯~

你家的年夜飯菜單準備好了嗎？

你們家有什麼特有的菜品呢？

歡迎留言、評論

和大家一起分享一下吧！~

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