無錫壽喜燒哪家強？不妨來這家嘗一嘗！

最新 02-08

鐺鐺鐺！

萬眾期待（？？？？？）

的第一篇美食推文隆重登場！

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原諒第一篇的開頭比較浮誇

畢竟儀式感總是要有的

嗯。ヽ(*′з｀*)?

接下來，就讓我開始走心地介紹第一期的主角

糊世刺身 · 壽喜鍋

之前每次走過南長街都會被這家店吸引。

可能是因為我對日料的偏愛吧～但是之前被無錫日料店的水準打擊過很多次了，所以都不敢輕易嘗試。

我是個很愛壽喜燒的人（嗜甜又重口......），但自從回國之後，就再也沒吃到過好的壽喜鍋了，老是犯饞。最近又開始念叨：到底無錫哪裡才有好吃的壽喜鍋啊啊啊啊啊啊啊？結果朋友給我推薦了這家

帶著對它一直以來的好感和好奇，我毅然決然地踏進了這家店！

環境

門頭不用說啦，古樸的日式居酒屋。

屋內也是典型的局促擺設。我們去的時候是工作日下午一點多，樓下一共4張桌子吧，都坐滿了。

本來想坐吧台，但是吧台正對著門口，一開門就冷風呼呼的灌進來，實在太冷，只能轉駕二樓。二樓牆上滿滿的貼畫啊，可愛，喜歡！

也掛滿了各式各樣的小旗子

餐具都是胖乎乎的貓貓造型，就連筷枕都是貓的形狀，萌萌噠看著就讓人心情好~

日式牛肉壽喜鍋

先刷一波壽喜燒的小百科

壽喜燒Sukiyaki，又名「鋤燒」，據說以前日本的農民用鋤具烤肉並淋上醬汁烹煮，這樣一頓飯就解決了。

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比較原始的做法是：先用牛油熱鍋，把生肉和蔬菜直接放在已經加熱到滾燙的鐵鍋上烤，再淋上湯汁烹煮。壽喜燒的湯汁，則是用醬油、糖、味淋和高湯調和而成。而食材的擺盤也是有一定講究的。

之前在無錫吃的壽喜燒，都是一鍋東西全部塞好擺盤好，直接端上來，點個火加熱就好了。這種粗暴式的火鍋燒法，失去了壽喜燒的精髓，而且湯汁也多是沖泡出來的，除了味道像是那麼回事兒，其他全部都不對。所以我對無錫的壽喜燒一直沒什麼期待。

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但是「糊世刺身」給了我驚喜！！！

他們是直接端著一個平底鐵鍋上來，裡面放了事先切好的大蔥、洋蔥和黃油，然後開火在平底鍋上先把這底料烤出香味！

這才是壽喜鍋的正確打開方式啊！讓我對這家店的好感程度一下升到爆表，相信這樣出來的味道准沒錯！

底料烤的差不多了，再倒上湯汁。

隨後再放入蔬菜和牛肉。

即使服務員把食材放進鍋里的順序和擺盤是很隨性的，但我已經很知足了！畢竟是家比較平價的日料店，能把壽喜燒做成這樣，已經是足夠用心了！！！

牛肉肉質也一般，並且沒有解凍完全。但是畢竟價位在那兒擺著嘛，已經很棒啦～！

不得不提的是，他們用來生蘸牛肉的雞蛋品質非常好！！！

那個生雞蛋是其實是蘸醬哈，用來蘸牛肉的

千萬不要像燙火鍋一樣往湯里一倒

我以前就干過這種傻#@*！事情

蛋黃是偏紅色的，一點都不腥氣，帶一點清甜的雞蛋香氣。

如果光吃牛肉不蘸醬的話，牛肉本身的味道混合高湯的甜味，可能會覺得兩者混合的比較突兀，並且口感單調。

但是蘸了生雞蛋就不一樣啦！蛋清具有黏性，能包裹住牛肉上的湯汁，清爽的蛋香沖淡了高湯的甜味，再加上牛肉本身特有的味道，三者完美融合，又互相烘托著極致......同時，生雞蛋又給牛肉增加了一層無敵嫩滑的口感，減弱了牛肉的纖維感，一口下去只覺得欲仙欲死……如果牛肉品質再好一些的話，簡直就是死而無憾了......

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