新年祝您步步高升一道菜

咱中國人的新年可是一年裡面最最重要的節日

現在去市場超市的人就明顯增多了

都是去採購年貨的

提前半個多月就開始準備年夜飯這一桌菜的食材

可見大家對新年的重視程度了

而且大過年的大家都喜歡討個吉利

見面要說吉祥話

貼上各種吉祥的春聯

家裡布置也要喜慶紅火

預示著新的一年要順順利利的

年夜飯的菜式準備自然也要吉利的菜式

今天做這道寶塔肉其實就是扣肉

但是把肉切成薄厚均勻的長條

堆砌成寶塔的形狀

預示著步步高升

年夜宴席上來這麼一道菜

絕對吉利又吸引人眼球

寶塔肉

材料：五花肉一塊（大概10-12厘米見方），梅乾菜，蔥姜，桂皮，八角，香葉，澱粉

調料：老抽，醬油，糖，鹽，紅糖

做法：

1：五花肉切10-12厘米見方一塊，越大做出的塔越高，但也不宜過大，不宜成型。

2：五花肉冷水入鍋，放入，蔥姜等香料。

3：煮開，邊煮邊撇去浮沫。

4：等鍋中不在出浮沫了，放入一勺老抽。

5：3勺醬油。

6：一勺糖。

7：2小勺鹽調味，中小火燉30-40分鐘，拿出肉備用，煮肉的湯要留著。

8：煮好的肉趁熱抹一層老抽，然後肉皮向下放入油鍋中煎，一定要蓋上鍋蓋注意安全。

9：梅乾菜泡水，沒隔十分鐘換一次水，洗掉雜質。

10：泡好的梅乾菜淋干水，放入剛才燉肉得肉湯中。

11：放入一塊紅糖，喜歡甜味重的朋友可以多放一點點。

12：小火煮梅乾菜大約40分鐘，留一點湯汁勾芡用。

13：把煎好的肉略凍一下比較好切。

14：沿著肉邊，切薄厚均勻的肉片，不要切斷，切好的肉成長長的一大片肉。

15：把煮好的梅乾菜堆成塔型，把切好的肉圍在上面。

16：上鍋蒸1個小時，然後把煮梅乾菜的湯汁勾薄芡，澆在蒸好的寶塔肉上即可。

一點心得：

*五花肉選五花三層的肉更好看，而且吃起來不膩。

*煎肉得時候，一定，一定，一定要注意安全，因為非常容易濺油燙傷，一定要蓋好鍋蓋，小火煎，煎到豬皮金黃就可以了，太焦不容易切斷。

*切肉之前凍一下，會更好切，再就是把刀磨快點，最好準備兩塊肉，切不好還有一塊備用的。

*最後，實在切不好，可以乾脆切片，做成普通扣肉也是非常好吃噠。

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