美味的油炸食物

?炸炸炸，油炸的世界太美好！

可可可……作為一個柔軟的胖紙，

在這個露大腿的季節里：要剋制要剋制……！（重要的是要說一百遍！）

但是其實倫家還是喜歡吃油炸的啦(┬＿┬）

經歷了一周腦力+體力的瘋狂「運動」，放縱一下補充點罪惡卡路里也是好噠吧？是好噠吧？是好噠！

還有神馬比各種炸貨更美好的嗎？

炸薯條！炸鮮奶！炸藕合！炸大蝦！……控制不住的啦~

炸貨們，我來啦 (╭￣3￣)╭

至少看看也是解饞噠！

━ 日式炸蝦 ━

日漫里炒雞常見的炸蝦~外脆里嫩，鮮甜可口欲罷不能喲~

by Pretear

用料

蝦8隻

雞蛋1個

麵粉1碗

麵包糠1碗

鹽一撮

黑胡椒適量

料酒1小勺

做法

1.給蝦剝皮，留尾巴不剝。

2.去蝦線，之後用刀在蝦腹部切幾刀，然後背朝上放用手壓幾下，壓斷蝦筋。這樣處理完的蝦炸出來是直直的。

3.之後撒料酒或檸檬汁去腥，然後再來點鹽和黑胡椒腌漬個十分鐘左右。

4.依次裹麵粉、雞蛋和麵包糠。

5.扔油鍋里炸炸炸就好了。

6.蝦非常非常好熟，炸到金黃就行了蝦整個硬硬脆脆的就好了。

7.捲心菜切絲然後來一塊檸檬再來一坨蛋黃醬，最後擺上蝦！搞定！

小貼士

伴碟其實隨便啦，空口吃也是很好吃的，不過擠點檸檬汁或者沾點蛋黃醬或者擠點檸檬汁再沾蛋黃醬風味會更棒喲！

━ 超人氣香辣炸雞 ━

炸雞三劍客，辣椒粉，椒鹽粉，燕麥粉。

by 肥小菇

用料

雞翅根7個

大蒜頭1/3個

洋蔥1/3個

辣椒干適量

自製椒鹽粉適量

普通燕麥片適量

料酒5ml

鹽適量

做法

1.準備炸雞腌料，自製椒鹽粉和辣椒干

2.辣椒乾洗凈吹乾，放入研磨機中打成細末，裝瓶備用，關於辣椒粉和辣椒面，之前已經介紹過了椒鹽粉的製作方式，辣椒粉就更簡單了，研磨成粉，粗顆粒的可以做辣椒面

3.將研磨機沖洗乾淨，放入小半個大蒜頭和小半個洋蔥，再加入20ml左右的水

4.將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀，細膩些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家裡一直沒買大蒜粉，這下好了，大蒜粉也包辦了，打成泥，直接用來腌制炸雞，蒜味十足，比大蒜粉強多了，又方便，又好用，隨做隨用，只要半個大蒜頭，能腌制一大碗炸雞

5.事先將雞翅根洗凈，放入少許料酒和鹽腌制入味，再將打好的大蒜泥倒入拌勻，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更夠味，如果不想蒜味太重，可以少放點大蒜，或者先用鹽腌制一晚上入味，再將腌制好的雞塊沖洗下，重新用做好的調味料腌制半個小時即可

6.取一小勺自製的椒鹽粉和自製的辣椒粉，（椒鹽粉：花椒、黑胡椒、鹽，辣椒粉：辣椒干）抓勻，讓調味料充分吸收，用保鮮膜封蓋腌制半小時

7.在腌制雞塊的同時，將料理機洗凈，擦乾，放入適量普通燕麥片

8.手動檔低俗啟動幾秒鐘，晃勻，再打幾秒鐘，讓燕麥片變成小碎塊，裝瓶備用

9.將雞塊取出，放入適量澱粉，使得糊糊變得濃稠，多少量按實際情況調節，讓雞塊表面能裹上適量的調味料即可，取平盤，倒上適量燕麥碎，將雞塊來回滾動，裹上燕麥碎

10.用手按壓實，使燕麥碎不會輕易掉落，排入烤盤，噴上少許油，空氣炸鍋220度15分鐘左右，或下油鍋炸至金黃

11.炸雞三劍客，辣椒粉，椒鹽粉，燕麥粉，第一次打好裝瓶，之後想吃的時候用起來很方便

小貼士

如果是油炸，油要多，效果才會好。如果是空氣炸鍋，要注意，最好在表面噴些油，這樣也能像油炸的一樣黃燦燦的，不然會略干。

━ 脆皮炸鮮奶 ━

by HoneySunny歡喜小廚

用料

牛奶250ml

玉米澱粉30g

砂糖35g

麵粉100g

雞蛋1顆

水100ml

植物油適量

做法

1.牛奶加澱粉、糖，小火煮至濃稠，注意攪拌

2.容器鋪好保鮮膜，將煮好的奶糊倒入，降溫後入冰箱冷藏2h（－5攝氏度），或冷凍1h

3.奶糊凝固後取出，切小塊

4.麵粉加水、雞蛋，攪拌成均勻麵糊，將牛奶塊裹上面糊

5.鍋內入油（油量根據鍋子大小以能完全沒過牛奶塊為準），小火燒熱，將沾裹好麵糊的牛奶塊放入，注意輕輕翻動以防粘連

6.小火炸至表面金黃就好嘍~

小貼士

牛奶糊冷藏還是冷凍？

我用的冰箱冷藏箱的軟冷凍功能，溫度－5攝氏度，這樣油炸起來溫差小，如果冰箱無此功能，請放入冷凍室冷凍1小時。不成塊是無法炸的。

牛奶塊不成形？

請嘗試增加玉米澱粉用量，盡量不要使用脫脂牛奶，一定要加熱攪拌濃稠，可以待溫度下降選擇加入蛋白一顆，輔助其凝固。

麵粉漿包裹不住？

使用何種麵粉無限制，麵粉不同麵粉吸水性不同，如果裹漿太稀，請嘗試減少水量，或不加雞蛋並添加澱粉，且麵粉：水：澱粉＝6:5:1，裹漿成較粘稠且可緩慢流動狀。盛放麵糊的容器盡量選擇小而深的，方便沾裹。

━ 奶香味炸薯條 ━

by 西米Fiona

用料

土豆1個

鹽（具體看過程）1茶匙

黃油5克

做法

1.土豆選外表光滑的長長的。削皮切成跟粗筷子差不多粗細的條，洗掉表面的澱粉。

2.燒開一鍋水，加1小勺鹽。

3.把土豆條煮八成熟，大約2分鐘左右。撈出過涼水，控干水份。或者用廚房紙巾吸干水。冰箱冷凍至硬。

4.油燒到160度左右。筷子扎進去能冒泡。不要太高溫，會糊。下入土豆條，大火炸制金黃撈出控油。如果想更脆一點，就復炸一下。看個人喜好。

5.這一步，最重要的，決定薯條吃起來跟外面賣的一樣有奶香味。5克黃油炒鍋化開燒熱。

6.倒入炸好的薯條。來回掂幾下鍋，灑上少許鹽。

7.讓薯條均勻的裹上黃油和鹽。出鍋，真的是那個味道。

━ 食心食意：爆漿荔枝球 ━

一試有驚喜，一口咬下去表皮酥脆然後緊接著就是荔枝甜甜的汁水融入口腔，最後芝士揉揉的拉絲帶點奶香和咸香。其實黑暗料理也有尼瑪驚喜好么！

by 鬼蜀美食

用料

荔枝七八個

馬蘇里拉芝士30克

澱粉適量

雞蛋1個

麵包糠適量

甜辣醬適量

做法

1.荔枝去核，把馬蘇里拉芝士切小塊填滿荔枝肉里

2.荔枝表面滾上一層干澱粉

3.再裹一層蛋液

4.最後滾上麵包糠

5.讓麵包糠把荔枝表皮每個部位都填滿，不然下鍋炸的時候容易漏

6.熱鍋倒油，油溫160度左右放入荔枝炸，炸至表皮金黃即可撈出。吃的時候拌甜辣醬蘸食。

━ 黃金雞錘 ━

by 糖小餅

用料

翅根6隻

鹽

沙姜粉1/4茶匙

現磨粗粒黑胡椒1/8茶匙

蒜1瓣

料酒1湯匙

雞蛋1隻

澱粉

麵包屑

做法

1.翅根洗凈，從細的那端將筋剪段，將肉與骨頭剝離，向下翻折

2.所有翅根處理好以後加鹽，沙姜粉，現磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒。把所有料抓勻後揉捏5-10分鐘，蓋上保鮮膜腌制1-2個小時備用。

3.翅根腌好以後在表面裹一層干澱粉

4.裹好澱粉的翅根放入打散的蛋液中蘸濕

5.然後在表面裹滿麵包屑，其餘的也同樣處理好

6.放入熱油中高溫炸至表面定型

7.再低溫炸至熟透後撈出瀝油

8.上桌前把骨頭部分用錫紙包一下即可，美觀也方便取食

小貼士

現炸現吃是口感最好，放久了會錯失內部本就不算豐富的肉汁。裹錫紙一是為了美觀，二是為了取食方便。

━ 素蘿蔔絲丸子 ━

by 冰清一色

用料

蘿蔔500克

胡蘿蔔200

雞蛋一個

蔥姜適量

胡椒粉適量

鹽適量

米飯、麵粉適量

做法

1.蘿蔔洗凈擦絲，用開水焯一下，8分熟即可

2.胡蘿蔔洗凈擦絲，用開水焯一下，8分熟即可

3.擠干水分，加入適量的蔥姜、鹽和白鬍椒粉拌勻。放15分鐘左右入味

4.加入雞蛋、白米飯和麵粉拌勻，能成型即可，用手做成大小相同的丸子備用

5.鍋內倒入大豆油，油9分開，下入丸子，炸至金黃色撈出即可食用

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