學會這10道豬肉的做法，全家都搶著吃！大部分人只會做第一種！
回鍋肉
美食--回鍋肉
食材：
五花肉八兩，青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜麵醬、加飯酒、白糖、醬油、生油。
做法：
1、準備好所有重要食材。
2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾粒花椒、兩個大料、干辣椒煮開撇沫撈出。
3、切大片,別切太厚,不入味。
4、豆瓣和豆豉剁細,青蒜洗凈斜切驢耳朵備用。
5、坐鍋下油小火煸肉片。
6、煸三四分鐘出油後，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一點甜麵醬、加飯酒和醬油再煸兩下。
7、把肉片和豆字輩兒們一起再接著煸,白糖放一小勺。
8、放青蒜,炒幾下即可出鍋啦。
紅燒肉
美食--紅燒肉
食材：
五花肉；料酒；生抽；紅糖；生薑；蔥；熱水。
做法：
1 把豬肉洗乾淨，切成2厘米的正方形小塊。
2 鍋中加水，加入料酒、薑片和蔥，煮豬肉4分鐘。然後用溫水再清洗一遍。
3 在砂鍋中加入蔥和醬，放在火上預熱。
4 炒鍋加熱，底部刷上油，炒五花肉直到表面變成淺棕色，然後把豬肉放到砂鍋中，加入熱水。
5 在鍋中翻炒紅糖，炒成液體，倒入砂鍋內，加入生抽。
6 砂鍋內煮沸後小火燜45分鐘。然後揭開蓋子，大火收汁，撒上蔥花就可以上菜了。
孜然豬肉粒
美食--孜然豬肉粒
食材：
豬無骨肋排 400克，大蒜 1頭 ，香蔥 2根，生抽，老抽，孜然粉，黑胡椒，糖，醋，橄欖油，生粉，鹽。
做法：
1 豬肉切塊，蒜去皮，小香蔥切段。一兩根都可以。
2 在切好的肉中放入適量生抽，鹽，黑胡椒，橄欖油和生粉。抓勻腌制一會兒。
3 油倒入鍋中加熱，等油溫上來以後，把蒜瓣兒和香蔥爆出香味。
4 繼續翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黃，好像「虎皮大蒜」。
5 把大蒜先盛出來，用炸過大蒜的油，來煎腌好的豬肉。
6 小火慢慢煎，翻一翻肉塊，把每一面都煎變色。
7 大概就是要煎到這種程度，有的肉塊已經焦焦的了，就可以了。
8 加老抽上色。翻炒均勻之後，加入剛才炸過的大蒜。
9 出鍋前嘗下鹹淡，不咸就放鹽，太咸了就多放糖。然後根據口味加入孜然粉，翻炒均勻。最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒。
桂花肉
美食--桂花肉
食材：
豬梅肉 : 500克 麵粉 : 40克 鹽 : 5克，紅薯澱粉 : 20克 料酒 : 15毫升 蔥花 : 5克 雞蛋 : 1個。
做法：
豬梅肉洗凈，切成薄片。備好黃酒、雞蛋液、蔥花。麵粉和澱粉、鹽。
先把肉和料酒、鹽、和蛋液一起加入拌勻，再把麵粉、澱粉、蔥花加入拌勻後靜置半小時。
3.熱鍋倒油，等油溫升到8分熱的時候，可以用一點粉糊試試油溫，丟下去會立刻浮起說明差不多已經是八分熱了。
4.轉小火把腌制好的肉片逐片下入，轉中火炸至金黃撈起。
5.再等油溫升高至10分熱的時候把肉倒入一邊炸一邊翻一下，使得肉片均勻受熱炸至酥脆後撈起控油，開吃！
鍋包肉
美食--鍋包肉
食材：
豬裡脊肉、雞蛋、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔、白糖、白醋、生抽、鹽、水澱粉。
做法：
1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。
2、蔥，姜，香菜，胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻的裹上一層麵糊，但又不能太厚。
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，，中火炸熟，撈出。
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色。
6、鍋中留少許底油，放入蔥，姜，香菜，胡蘿蔔翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
粉蒸肉
美食--粉蒸肉
食材：
五花肉300克、紅薯200克、植物油5毫升、蒸肉米粉60克、郫縣豆瓣5克、豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克、花椒1克、姜米5克、蔥米5克、胡椒粉1克。
做法：
1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成的片。紅薯去皮，切成約3厘米方塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
梅菜扣肉
美食--梅菜扣肉
食材：
五花肉、梅乾菜、蔥、姜、蒜、八角。
做法：
1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥，姜，料酒煮20分鐘。
2、撈出後，幾面都均勻地抹上醬油。
3、郭入油，中火放入鍋中煎。
4、煎至上色即可。
5、梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底清洗後用油入蒜，料酒，糖，醬油，鹽煸炒。
6、切成厚薄適宜的片狀。
7、皮朝下排在碗內。
8、均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放入八角，入鍋蒸40分鐘。
注意：如果蒸熟後，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好。
豬肉脯
美食--豬肉脯
食材：
豬肉（9分瘦）；鹽；五香粉；黑胡椒粉；生抽；老抽；魚醬；糖；香油；蜂蜜；白芝麻。
做法：
1 用攪拌機將豬肉攪成肉餡，加鹽、黑胡椒粉、糖、料酒、老抽、生抽和魚醬，按照一個方向攪拌直到肉變得有粘性，然後腌制30分鐘。
2 把肉餡放到案板上再次用刀背剁碎，這樣可以讓做出來的豬肉脯更有嚼勁，敲打3分鐘就可以。
3 烤箱預熱180度，把豬肉餡平鋪在錫紙上，撒上芝麻，刷上蜂蜜，放入烤箱烘烤15分鐘，取出，翻面再刷蜂蜜撒芝麻，再烤15分鐘。
4 烤完後冷卻剪成小片就可以了。
水煮肉片
美食--水煮肉片
食材：
瘦豬肉、菠菜、鹽、澱粉、料酒、水、蔥、八角、干辣椒、花椒、豆瓣醬、豆豉、油、大蒜、生薑、香菜。
做法：
1、瘦豬肉切成薄片，加澱粉，鹽，料酒，水腌制10分鐘。
2、鍋中放油，炒辣椒，花椒，八角，出香味之後再加蔥姜蒜，再炒30秒。
3、加豆瓣醬，豆豉炒出紅油，加水煮開，並且放入菠菜，煮30秒後撈出菠菜。
4、再加一勺涼水，放入豬肉片，煮熟連湯倒入盛有菠菜的碗里，撒上花椒，干辣椒，豆豉。
5、另起鍋倒入一湯勺油，燒熱澆入碗中，一碗椒香四溢的水煮肉片就製作完成了。
蔓越莓橙汁肉片
美食--蔓越莓橙汁肉片
做法：
1.準備好所有食材，豬裡脊肉切厚片。
2.橙子去皮，榨汁。
3.肉片加入澱粉，適量鹽，1個蛋清，1匙老酒，勻腌制20分鐘左右。
4.炒鍋適量油，把腌制好的肉片，兩面煎熟，呈金黃色撈出。
5.鍋內倒入橙汁，加入蔓越莓干，適量鹽，1湯匙白醋，適量白糖，煮開。倒入肉片。翻炒幾下，加1湯匙水澱粉勾芡出鍋。
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