姥姥家12道年夜飯，「年代感」與「年味兒」並存，勾起童年回憶！
傳統「碗扣肉」
主要食材：帶皮五花肉、桑梓豆片
調料：蔥、姜、蒜、蜂蜜、豆豉、醬油、味精
製作方法：
選材。一般為帶皮五花肉，根據個人喜好選擇瘦肥的程度。豆片要選比較筋道的，薊縣桑梓豆片為最佳。
焯水。將肉切成15cm左右的正方形後洗凈，燒開一鍋水，把五花肉放進去煮至七八成熟，撈起瀝干。隨後，在肉的表面塗抹蜂蜜。
過油。乾淨的鍋內倒油燒開，把肉放進去中火炸，皮在下，肉在上，然後翻轉過來，直至全部炸到金黃色，撈起備用。
切片。炸好的肉放涼不燙手後，切成一5毫米寬的薄肉片。
碼碗。先將切好的肉片碼入碗底層，一般為8至10片，皮在下，肉在上，一片片均勻疊放。中層是豆片，上層放入蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油攪拌成的調味汁和豆豉。
上鍋蒸。上鐵鍋蒸熟，約兩個小時。
扣碗。另取一大碗，倒扣在蒸好碗肉的碗上，迅速翻轉後打開即可。
大鍋燉排骨
主要食材：排骨、薑片、蔥段、干辣椒、桂皮和八角、醬油、料酒
製作方法：
排骨洗凈，切成小塊
排骨冷水下鍋，大火煮開，撇去血沫，排骨撈出備用
水倒出，鍋刷乾淨，重新坐鍋
鍋中放入油，熱後加入薑片、蔥段、干辣椒、桂皮和八角
待炸出香味，下排骨翻炒，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
加入紅燒醬油，翻炒上色
加入料酒，加水大概過微微沒過排骨5cm，燉2小時
加入2小勺鹽，燉10分鐘，然後收汁，裝盤即可！
煎蒸帶魚
材料：帶魚
做法：
割去魚嘴，挖掉魚鰓在腹部開膛取出內臟，清水洗凈瀝干
帶有切六厘米長的段，並在魚段兩面劃幾道直刀口
蔥姜蒜倒入帶魚中，倒入料酒，生抽，放入鹽調味，攪拌均勻，蓋蓋子腌制半個小時，中間攪拌一次
準備掛胡：雞蛋一個，麵粉兩勺，玉米面一勺，鹽少許，一起放到一個大碗中，用打蛋器攪拌均勻
鍋中熱油，將腌制好的帶魚放入蛋糊中，兩面掛糊
分別放進油鍋中，先不要急著動，這時可輕輕端起油鍋晃動下，確定帶魚沒有沾底就行
一面煎好了，反過來煎另一面，直到兩面都煎好
帶魚盛碗，加高湯（40克）、鹽、蔥、薑絲，上屜蒸半小時；
出籠時加香油、香菜末少許即成
炸盒
材料：澱粉、中筋麵粉、胡蘿、肉餡(肉餡用少許鹽，料酒，蚝油腌制入味。)、雞蛋、豆腐、米飯、饅頭
做法：
澱粉和中筋面的對比為3:1，攪拌均勻
打進一個雞蛋，攪拌均勻
制麵糊：用溫水稀釋麵粉，我用的水是300克+，具體最後沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳
胡蘿蔔擦成絲，豆腐、饅頭、米飯弄碎，拌入肉餡，加入鹽，生抽，白鬍椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味
倒入適量的麵糊，混開，攤成煎餅皮
攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麵皮邊抹上麵粉糊(麵粉+水=稀釋粘稠的糊)粘緊。
然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。
炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊
蒜毫炒肉
材料：蒜毫、肉
做法：
蒜毫切段 豬肉切絲 蒜切成蒜片
鍋熱加油 放蒜片 炒香放肉絲 加醬油
待肉絲上色 加蒜毫 翻炒一會 加甜麵醬
若出湯 加適量水澱粉 收湯後出鍋
平菇炒肉
材料：平菇、五花肉
做法：
平菇洗乾淨用手撕好。
豬肉切小片。
蔥、蒜、香菜、青椒、紅椒切好備用。
平菇用開水燙一下，瀝干水分。
肉片先下鍋炒七八成熟，加蔥，醬油炒出香味。
下平菇爆炒片刻。
放入青紅椒、蒜，加鹽翻炒。
最後放入適量香菜，加味精即可出鍋。
菜花炒肉
材料：菜花、裡脊肉
做法：
將裡脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量薑末、料酒、醬油、澱粉腌制5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒；
熱油（可稍多一點兒），將腌好的裡脊肉放入翻炒，均勻變色之後立刻盛出；
再熱油，放花椒、干辣椒爆香，將花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續翻炒，確認糖沒有粘黏局部之後放鹽、雞精，翻炒出鍋。
木須肉
材料：豬瘦肉，雞蛋，干木耳，黃瓜，胡蘿蔔，鹽，醬油，料酒，油，香油。
做法步驟
將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜、胡蘿蔔斜刀切成長2厘米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
炒鍋上 火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的「木須」。
炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜、胡蘿蔔和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。
青椒炒肉
材料：青椒、裡脊肉
做法
青椒洗凈，用手撕成小瓣，裡脊肉切小片，大蒜拍碎切末
中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜末
出香味後加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續煸炒，加雞精，食鹽最後再翻炒均勻即可出鍋
松花蛋
材料：松花蛋、姜、醬油
做法：
把買好的蔥花蛋用到切四瓣，擺盤
將姜切成細末，放入碗中，倒入醬油、香油攪拌均勻
將挑好的醬汁均勻的淋在擺好盤的松花蛋上就好啦~
涼拌豆絲兒
涼拌銀耳
什錦罐頭
這款不用做的啦~姥姥總是會照顧到小朋友，所以買啦~
香腸/火腿
這款也是很受小朋友歡迎，可見姥姥是有多喜歡我們這大家子的小盆友了~
晚餐：韭菜肉餡包餃子+臘八蒜
材料：豬肉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，雞蛋
做法：
1．豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、雞蛋、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。
2．韭菜洗凈，切成末放入肉末中拌勻。
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