容齋茶話 食療養生 泡藥酒需問西東
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酒性溫，味辛而苦甘，醫家之所以喜好用酒，是取其善行葯勢而達於臟腑、四肢百骸之性，故有「酒為百藥之長」的說法。中醫認為久患疾病必將導致正氣虧虛、脈絡淤阻，因此各種慢性虛損疾病常常存在不同程度的氣血不暢、經脈滯澀的問題。藥酒中含有補血益氣、滋陰溫陽的滋補強身之物，加上酒本身辛散溫通的功效，有利於各種慢性虛損性疾患的防治。
泡藥酒用什麼酒好？
最好選用白酒。泡藥酒選用白酒的好處是不容易變質，存放時間長。泡藥酒的白酒度數在50度左右最佳，因為50度左右的酒在浸泡過程中能在很大的程度上殺滅中草藥粘附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵，使之安全飲用。
最好選用高度糧食酒，高梁最好。因為度數過高，則浸出效果越好。高度酒溶解、浸出藥材的有效成分的效力強且時間短，藥酒功效也較好。如果是低度酒，酒氣揮發一段時間之後，就算再好的材料泡出來也沒什麼味了!
最好用清香型白酒酒，因為清香型白酒屬於原釀酒味，不添加任何香精香料在裡面，裡面的微量成分沒有醬香和濃香複雜，更適宜泡藥酒，使得酒香和葯香更協調。泡出來的藥酒，葯療效相對較好。
泡藥酒要問西東
中藥泡酒在我國已有幾千年的歷史，《內經素問》中提到「醪醴」，就是治病的藥酒。但是，泡藥酒也講究地域差異，我國北方多寒，南方多熱，西部多燥，東部多濕，須因地制宜，才能事半功倍。
北寒 藥酒主補陽氣
首都師範大學附屬北京中醫醫院藥學部主任 郭桂明
我國北方主要包括京津冀、黑吉遼、河南、山西等地區，為溫帶大陸性氣候，降水量較少。北方人一般口味較濃烈，喜食肉食，高血壓及動脈粥樣硬化等發病率較高。由於天氣寒冷，還易導致陽氣不足。冬季是飲用藥酒的最佳時節，而從冬至前後到次年開春，正是人體補陽氣的好時機。
北方泡藥酒應以補益、安神、祛風濕為主，常用中藥材包括人蔘、鹿茸、冬蟲夏草、肉蓯蓉、枸杞、五味子、川牛膝、蛤蚧（去頭足）及蛇類（去頭及內臟）等。以下推薦常用的兩款泡酒方。
1. 枸杞酒：取枸杞子200克，洗凈放入玻璃瓶中，倒入38度白乾酒1000毫升，加蓋蓋嚴，放置避光處，浸泡5天後即可飲用，飲用前搖動數次。善飲酒者每次30~50毫升，不善飲者每次15毫升；每日兩次。常喝可滋補肝腎、益精養血，適用於肝腎不足引起的早衰、陽痿、腰酸體倦、耳鳴頭暈、健忘等症。
2.三七紅花酒（外用）：取三七50克，川牛膝30克，切成小段；紅花30克，揀凈雜質；三葯放入玻璃瓶中，倒入50度白乾酒500毫升，加蓋蓋嚴，避光浸泡30日後即可使用。該方為外用方，有活血散瘀、祛風濕、止痛之效，適用於跌打損傷引起的瘀腫疼痛，風濕性關節痛。用時反覆取適量藥酒外擦患處或疼痛部位至發熱，用衣被保暖，每日2~3次。孕婦及失血者禁用。
需注意的是，一旦藥酒出現下述幾種情況，就不要服用了：
質地渾濁（有效成分被氧化）、絮狀物明顯（有效成分變質、析出）、顏色變暗、表面有一層油膜、酒味轉淡、有很明顯的酸敗味道等。
東濕 健脾養胃為上
東南大學附屬中大醫院中醫內科副主任醫師 朱欣佚
我國東部包括江、浙、滬、閩等地區，臨海傍水，溫熱多雨，相對其他地區濕熱之氣較重，對人體的消化系統有一定影響。該地人群體質較為嬌弱，容易出現脾胃病、皮膚病等。
東部地區泡藥酒時，酒精度應偏低，藥性平和一些。一般白酒度數在40度左右為好；黃酒酒精度低，但藥效較白酒略差些。針對東部地區的特點，推薦以下兩款泡酒方。
1. 五精酒：取枸杞子500克，松葉600克，黃精400克，白朮400克，天冬500克放入砂鍋中，加水煮到10升（若無大砂鍋可分次煮）；細曲研末，備用；糯米瀝半干蒸熟後，倒入缸中待冷，加入葯汁和細末，拌勻，密封，置保溫處，21天後去渣備用。五精酒一方以釀造法製成，不寒不熱，溫潤和平，能夠健運脾胃、補益精血、祛風除濕，是延年益壽的佳方。適合於各年齡段人群，對體倦乏力、食欲不振、頭暈目眩、鬚髮早白、肌膚乾燥、瘙癢等症，都有療效。
2. 楊梅酒：江浙一帶還有泡楊梅酒的習慣。製作方法：將楊梅洗凈後用鹽水浸泡1小時，瀝干水分後晾乾，在泡酒容器中一層楊梅一層冰糖地鋪好，然後加入白酒，沒過楊梅幾公分即可，放置陰涼處釀製20天左右。常喝有止瀉作用。
需要注意的是，藥酒一定要在醫師指導下辨證選方，肝腎功能不佳者、兒童及月經期女性不宜服用。
西燥 重在益氣滋陰
甘肅省中醫院老年病科副主任醫師 雷作漢
西部地區包括西南五省區市（四川、雲南、貴州、西藏、重慶）、西北五省區（陝西、甘肅、青海、新疆、寧夏），以及內蒙古、廣西。西南地區水資源豐富；西北地區缺水，且氣溫偏低。
中醫認為，地域差異會導致體質不同，西部地區因其特殊性又分成幾種情況：
氣虛、陽虛體質者多分布在西部、東北部，人容易出現感冒、胃下垂、虛汗、呼吸短促、腹瀉、水腫及腰腿痛等症；
南部和東部高溫多雨，濕熱、痰濕體質者多，易患粉刺、瘡癤、黃疸等疾病；
而在多風、乾燥、強紫外線輻射的地區容易產生陰虛體質，易患咳嗽、乾燥綜合征、甲亢等陰虧燥熱之病。
西部地區泡藥酒，一般酒精度較高，一年四季均可飲用。以下推薦幾個泡酒方，建議在中醫師指導下應用。
1. 人蔘麥冬酒：取人蔘5克，麥冬10克，熟地10克，黃精10克，五味子10克，白酒1000~1300毫升，密封浸泡1周後即可服用。每次15~20毫升，每日兩次。該方能夠益氣養陰，適用於病後體虛及神經衰弱者，無病者常飲可強身健體、延年益壽。但是有舌苔黃膩、口苦口乾、皮膚油、大便黏膩等癥狀的濕熱、痰濕體質者禁服。
2. 益氣活血酒：取黃芪60克，當歸10克，川芎10克，赤芍10克，牛膝10克，白酒2500~3000毫升，密封浸泡1周後服用。每次15~20毫升，每日2次。該方可益氣活血通絡，適用於中風半身不遂、口眼歪斜、語言不利、肢體麻木、口角流涎或遺尿失禁，屬氣虛血瘀體質者。有活動性出血、血壓控制不理想者禁服。
另外，一切含有有毒成分（汞、砷、鉻、鉛等）的礦物葯，如雄黃、硃砂等，均不適宜浸泡成藥酒。
我國的多位皇帝，如唐太宗等，都是因為服用含鉛、汞的丹藥、藥酒而喪命，需特別注意。
南熱 主打活血祛濕
全國名老中醫藥專家、湖南中醫藥大學第一附屬醫院藥學部教授 劉紹貴
我國南方主要包括廣東、廣西、湖南、湖北、江西等地區。該處水濕之地偏多，炎熱時節相對較長，冬季雨雪天氣較少，人的肌膚腠理較為疏鬆，易受外邪侵襲，一般多見時疫溫熱型疾病和風濕痹症，如病毒型傳染病、風濕性關節炎、類風濕性關節炎等。
南方泡藥酒，除了普遍使用具有溫陽補腎、壯骨、舒筋、氣血雙補等功效的藥物外，還多用祛風除濕、通絡止痛之品，如久負盛名的史國公藥酒、異蛇酒、三蛇酒、天麻酒、木瓜酒等。以下介紹兩款南方泡酒常用方。
1. 補腎強腰酒：取淫羊藿30克，桑寄生30克，巴戟天30克，木瓜10克，杜仲10克，牛膝30克，秦艽30克，防風30克，當歸30克，川芎18克，桑枝30克，熟地黃20克，茯苓45克，炙甘草30克，用冷開水快速洗凈瀝干，再將藥物置於磨口玻璃瓶或瓷瓶內，用2500毫升白酒浸泡，加冰糖50克，密封瓶口，置陰涼避光處，30日可取酒服用。每次30毫升，每日2次。常喝可補肝腎、壯腰膝，適用於風濕關節炎、肝腎虧虛兼有風濕的腰腿疼痛、骨質增生等疾病。
2. 養血駐顏酒：取枸杞子45克，西洋參15克，龍眼肉60克，當歸45克，山藥60克，紅棗45克，洗凈後放在適宜浸泡的容器內，加入54度糧白酒1500~2000毫升，密封浸泡30日即可。每次30毫升，每日2次。功效為補血、養血、駐顏，尤適合女性飲用，可防治血虛氣弱、面色萎黃等症。
南方夏季一般不宜飲藥酒，平時可在中餐或晚餐前後1小時飲用，不宜睡前飲。
品質容齋 品位容齋
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