癌症患者存活率提升 預防癌症該咋吃？

全球癌症患者存活率總體來看持續提升，但不同國家間還存在較大差別。近日一項報告說，基於在71個國家和地區收集的大量癌症數據，分析了2000年至2014年間超過3750萬名成年人和兒童癌症患者的5年存活率。這是指經過治療後，癌症患者能繼續生存5年以上的比率。

全球癌症患者存活率提升

結果顯示，總體來看全球癌症患者的存活率在持續提升。比如在英國，乳腺癌患者5年存活率在上述期間從80%上升到86%。報告說，在美國、加拿大、澳大利亞、紐西蘭、芬蘭、挪威、冰島、瑞典等國，對大多數類型的癌症來說，患者存活率在過去15年里都保持在一個比較高的水平。

但是，國家間的差異仍然比較明顯。2010年至2014年間，美國、澳大利亞的女性乳腺癌患者5年存活率為90%，而印度僅為66%。在一些兒童癌症類型上，國別差異更明顯，例如2010年至2014年間，丹麥和瑞典的兒童腦腫瘤患者5年存活率約為80%，但墨西哥和巴西則低於40%。此外，一些類型癌症的存活率仍不樂觀。即便到了2014年，在所有受調查國家中，胰腺癌仍然是非常致命的疾病，患者的5年存活率通常不到15%。

哪些人群是癌症的高危人群？

1、有癌症家族史的人群（即含有癌症易感基因人群）；

2、在癌症高發地區居住人群（如西江流域鼻咽癌高發，潮汕地區食道癌高發）；

3、有癌前病變人群（如息肉、胃鏡發現中重度增生、異形增生等）；

4、經常接觸致癌物質（放射物質、化學物質、廠礦企業污染物質）人群；

5、四十歲以上人群。對於這些癌症的高危人群，有必要進行防癌體檢，特別提醒，四十歲以上人群最好每年一次體檢，對於高危人群應半年進行一次防癌體檢。

預防癌症應該如何飲食？

少吃精加工的食品。不吃酸漬、鹽腌、煙熏、燒烤、煎炸以及添加色素香精的食品。烤魚、烤肉時應避免肉質燒焦，直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。少吃一些酸菜、腌菜和泡菜，這些食物中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體遇到蛋白質分解的氨就可以結合成為亞硝氨，這是導致食管癌的重要因素。

不要過咸。如果減少食鹽、鹽腌製品，多吃新鮮蔬菜、水果，那麼胃癌發病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害。如果吃的過咸，會破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

適當用點醋。烹調蔬菜時如能放一點醋，不但味道鮮美，還能加強保護維生素C的作用，因為維生素C在酸性環境中不易被分解。

多吃澱粉類食物。經常吃各種穀類、豆類、紅薯、植物類根莖。食物中的澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，高纖維飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發生。

蔬菜要先洗後切，切好即炒，炒好即吃。由於維生素C易溶於水，化學性能不穩定，所以在烹調蔬菜時，最好不要切碎後再洗，更不宜長時間浸泡。

不要過油。調查顯示，如果油、動物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯並芘、雜環胺類化合物和丙烯醯胺，與婦女肺腺癌可能相關，而水煮及微波爐蒸則不發生。

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