鰕虎魚：嘴大頭大胃口好

【鰕虎魚】世界鰕虎魚類約200屬1500種，中國有41屬120餘種。廣泛分布於三大洋熱帶、溫帶海域及世界各地淡水水域;中國沿海及各江河均有分布。中國常見種類有子陵櫛鰕虎魚，產於各江河湖泊;斑尾復鰕虎魚，沿海均產;舌鰕虎魚，產於南海、東海及各大江河下游;五線葉鰕虎魚，產於南海，棲息於珊瑚叢內。肉供食用，主要為鮮銷、鹽干、制罐，中國名產「子陵魚乾」、「廬山石魚」是以子陵櫛鰕虎魚幼魚乾制而成，味鮮美。

形態特徵

體細長，前部渾圓，後部側扁，頭平扁。吻長，口闊而大，唇厚，上下頜具數排絨毛狀細齒。前鰓蓋上的肌肉發達。頭部被鱗，胸、腹部裸露無鱗。兩個背鰭不相連接，前背鰭為硬刺組成，後背鰭全是軟鰭條。腹鰭在胸部合併成吸盤狀。幼魚體色微白，長至3厘米左右，開始出現色素。成魚體色暗灰，有4條黑色分叉的寬斑帶橫跨背部，在側面擴散成不規則的黑色小點。

生活特性

鰕虎魚性情溫和，喜生活於清澈流動而底質為砂、礫石的水環境中。在水族箱中常在砂上或玻璃面上爬游，有時可以利用吸盤吸附於玻璃或石塊上靜止不動，極有趣。鰕虎魚的食物主要為水生昆蟲。飼養適宜水溫為18-26℃。一年即可達性成熟，繁殖期為4-5月，人工繁殖較困難。

美食

鰕虎魚除鮮食外，作為商品的均為干製品。通常製法為：將魚洗凈晾乾後，放入鍋內，用文火烤乾，並放入少量食油翻炒，待呈金黃色時取出，再曬一天即可裝袋投放市場。每5公斤鮮魚可加工成1公斤乾魚。魚乾的烹飪方法多為泡發後炒蛋、蒸蛋、氽湯或略煮後加麻油、醬油涼拌成冷盤，一貫被視為席上之珍品。在安徽琴溪一帶，它還是名貴的飲茶珍品。當地群眾每年清明前後，把捕撈之小魚，燒鹽開水（伴有茴香、茶葉、食糖等作料）熗熟，用炭火烘乾，製成魚乾後，仍保持栩栩如生的狀態：寬嘴微張，小眼圓睜，鰭乍而尾曲。用琴魚沏茶，猶如鮮活魚兒在杯中團團戲游，入口清香味醇，別有一番情趣。

簡

單

吃遍五湖四海

綠色、健康、安全

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！