祭灶王、掃塵土、剪窗花

拜小年｜2018.2.8

S.hee[韓]

周四~ 備年糕，年年高

把糯米炊熟，放入臼中，舂出來的就是年糕了。也不只是在過年才吃，當今一年四季都有年糕出售。

上海人最愛吃年糕，南貨鋪中有真空包裝的出售，也有浸在水中的，據上海朋友說，還是浸水的比較好吃。

最普通的做法是用來炒，加肉絲、雪裡蕻和毛豆炒之。年糕本身無味，配料不手重是不行的，當今的人愛吃的淡一點，年糕就沒有從前的好吃。舊滬菜，都是大油大鹹的，炒出來的年糕，才特別美味。

到了大閘蟹推出的時候，用五月黃來炒年糕，算是很高級的菜了。

——蔡瀾《蔡瀾食材字典》

本期音樂來自由王俊雄作曲，周志宏編曲的《蘇堤柳翠》。出自專輯《抒情中國系列2-煙雨江南》。

手工年糕製作

食材

糯米粉：180g

粘米粉：120g

水：180-240ml

玉米油：15g

步驟

①混合糯米粉和粘米粉

②加入油和水，揉成一個均勻的麵糰

③在蒸籠里墊上蒸布或者油紙，把麵糰放在上面，蒸30分鐘左右（具體時間看麵糰厚度）

④略晾涼之後，把麵糰取出後再揉得光滑一些然後根據需要做成條狀或切片。

小年裡，說些喜慶的話吧

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責編 | 芝星 校對 | 一維 音樂 | 湯純

出品 | Be My Guest「為你讀詩」

小年快樂。

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