名茶品鑒：祁門紅茶

▌茶之凈：茶葉的凈化、功效及製作工藝

去黃山旅遊的時候，第一個目的地就是老街，可惜老街人山人海，根本欣賞不到文人筆下的古樸風景。索性就在茶館坐下，點了一壺祁門紅茶。有茶友要不解了，去黃山應該品黃山毛峰啊，幹嘛要喝什麼祁門紅茶呢？這個嘛，你聽我細細道來

祁門紅茶

祁門紅茶產於黃山市祁門縣，品質茶香並不遜於黃山毛峰，其中以歷口古溪、閃里、平里一帶所產最優。當地紅、黃土壤肥沃，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，這樣的環境非常適宜茶樹生長

祁門產茶創製於光緒年間，距今已有百餘年的茶文化歷史。最初祁門是只產綠茶，不產紅茶的，在光緒年間安徽黟縣人余干臣在福建罷官回到家鄉，見多了了福建紅茶暢銷多利，便在家鄉設立紅茶莊，試製紅茶，這個茶就是我們現在喝到的祁門紅茶

品質特點

祁紅紅茶是紅茶中的珍品，茶形條索緊結、細小如眉，茶色色澤烏潤。茶葉還有獨特的香氣，觸鼻輕嗅可以聞到淡淡的蘭花香

採摘工藝

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祁門紅茶有春茶采、夏茶采、秋茶采，秋茶一般比較少。採摘標準嚴格，以一芽一葉、一芽二葉為上品

祁門紅茶製作工藝精細、繁瑣，初制（萎凋、揉捻、發酵、烘乾等)使芽葉由綠色變成紫銅紅色，但這時的的紅茶是「紅毛茶」。紅毛茶要經過毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱之後才算製成祁門紅茶，因為製作過程需要茶農費很多工夫，所以祁門紅茶又稱為「工夫茶」

沖泡茶禮

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祁門紅茶用紫砂壺沖泡最為合適，在壺裡裝上相當於壺容量一半的茶葉，注以90℃—95℃沸水，2—3分鐘後就可以飲用。

祁門紅茶茶湯紅艷鮮亮，滋味濃郁，鮮醇酣厚，品飲一口滿口生香，回味甘美

來源：淳韻

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