尋一款「月味」茶

總想在一個滿月的晚上品茶，杯中掬月影，此時，獨自靜靜地看窗外，也可與三五好友說些閑話，自得滿月的美好。

平白的又生出個貪念，便是想找款如月的茶。茶湯有月光如水的清澈、甘甜，牽著你看月影下的疏影與斑駁，桃也好，梅也好，月色下的影多了遠遠的想，也添了淡淡的意蘊。茶味是月下的滋味，思念有暖、有甜、有悠長，口中滋味的高遠是在品後一抬頭看見滿月後的欣喜和滿足。

憑著執念，便在各種茶中尋，尋這樣的味道。綠茶有濃濃春天的懵懂，花茶又固定了你的味蕾，岩茶的城府帶了些時間的味道，尋著香找到了白茶。在新茶、老茶里徘徊，欲尋一款「月光如水水如天」的茶，從容的自然口感。

記得我們上山的那天已近黃昏，蘆葦在風中搖曳，在夕陽的掩映之下，鍍了一層金光。匆匆看完一片野生茶，拍了一些圖片，就進茶室試茶。廠長從身邊的一堆散茶里，隨意抓了一撮，放在白瓷蓋碗，並沒有我們飲茶時的講究，水燒開，直衝，茶水似乎還沒有來得及迴轉，已被倒進公道杯里，給我們分杯的時候，飄過鼻翼似有似無的花香，裊裊婷婷地繞。只喝了一口，便呼「月出」！

才想起我們所在的山位於福鼎點頭鎮後井村，海拔很高，有500多米，由於地理位置偏僻，提供了很好的生態環境，常年雲霧裊繞，風景如畫，好山好水出好茶，附近山頭除了茶園還是茶園，給山脈鋪了一層綠色的茶地毯。

聽介紹，才知我們喝到的「月出」白茶，是一款2013年的高山壽眉，屬於福鼎白茶，採用傳統的日光萎調，茶青均來自於福鼎點頭鎮後井村。一開始品飲的是散茶，自然姿態，茶湯有了要找的感覺，然形卻不夠完美，想著壓成如滿月一樣的茶餅，又擔心壓成茶餅會不會影響茶的香味、甘甜、醇厚。隨後就是一次接一次的試驗，用不同的壓力和烘烤溫度進行試製，找到想要的茶味。茶在壓餅過程中，若壓力過大，茶餅太實，不利於後期的存放，烘烤溫度過高，茶會出焙火味，少了茶自然的香。試製的過程近乎偏執，人在茶麵前有時候會顯得太焦躁，茶穩穩的在那裡靜立，人卻各種恍惚似地跳躍。

當一餅「月出」餅茶端端地放在面前，有種天賜地感動！想起「月出驚山鳥，時鳴春澗中」的靜寂，又觸動千年前《詩經》里的「月出」：

月出皎兮。佼人僚兮。舒窈糾兮。勞心悄兮。

月出皓兮。佼人懰兮。舒憂受兮。勞心慅兮。

月出照兮。佼人燎兮。舒夭紹兮。勞心慘兮。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！