日常飲食的合理調配，做到既要吃得好，又要吃得雜

現代營養學證明，為了從食物中獲得合理的營養，滿足人體的生理需要，在飲食上，我們必

須注意營養的平衡。換句話說，就是要注意日常飲食的合理調配，做到既要吃得好，又要吃

得雜。

1．粗細搭配

據調查，我國約40%的居民不吃雜糧，16%的居民不吃薯類。專家們一致呼籲，鑒於當前

飲食日趨精細化的發展趨勢，膳食應特彆強調「粗細搭配」，建議每天最好能吃50克以上的

粗糧。

2．葷素搭配

很多人認為，想健康長壽就必須做個「素食主義者」。其實不然。營養學家認為：人體每天

都需要補充大量的優質蛋白質和必需的氨基酸。而素食中除豆類含有較豐富的蛋白質外，其他

食物中的蛋白質含量都較少，因此營養價值也較低，難以滿足身體對營養的吸收利用。只有在

日常飲食中將素食和葷食搭配食用，才能保證身體吸收到全面的營養，從而踏上健康長壽之路。

3．多品種搭配

人體對養分的需求是多種多樣的，單靠某一類或某幾種食物來滿足人體需要是不可能的，

而且至今還沒有一種食物能夠全面地滿足人體對營養的需要，因此，需要從多種食物中攝取營

養。有的營養學家提出一個人每天應吃40多種食物，至少要吃14種，不僅要有多類食物，而且

同一類食物也要選擇不同品種搭配。

4．生熟搭配

營養學冢認為，在以熟食為主的情況下，搭配生食，這樣既有利於保留大量營養素，又有利

於防止疾病。所以，我們日常生活中能生吃的食物儘可能生吃，但生食也要講科學。要選用新

鮮水果蔬菜，認真沖洗乾淨，現做現吃。

5．干稀搭配

主食干稀搭配，不僅有利於消化，而且富有營養。我國傳統飲食就有喝粥、喝湯的習慣。粥

和湯的主要作用是滋潤胃脾、幫助消化、促進食慾。

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