年夜飯之冷盤篇，大年三十露一手！

春節將至，合家團圓年夜飯的腳步也越來越近，而現在的人們也越來越講究自己動手和吃得健康，接下來，小編教你如何做美味又健康的冷盤，快來學著做。親戚來了露一手！

紅油牛肚絲

紅油牛肚絲

食用食材：

熟牛肚、辣椒面、香菜、食用油、紅椒、雞粉、胡椒粉、水、蒜、花椒、白芝麻、白糖、醬油、米醋

製作方法：

1、熟牛肚切成條，越細越好，紅椒，切絲備用，香菜，切斷，蒜切片備用

2、鍋中水燒開，下入牛肚絲，再次煮開後，撈出過水，控干水分

3、辣椒面加少於溫水，攪拌均勻，和成干糊狀

4、鍋中燒油，將蒜片、花椒，小火慢炸至金黃後撈出

5、將油倒進辣椒面碗中，晾涼

6、牛肚絲中放入紅椒絲，香菜段、白芝麻、雞粉、胡椒粉，白糖，醬油，米醋，適量鹽

7、在加入少量紅油，攪拌均勻即可

涼拌金針菇

涼拌金針菇

食用食材：

金針菇、青紅椒、雞粉、鹽、蚝油、醬油、米醋、白糖、蒜沫、香菜、辣椒油

製作方法：

1、金針菇去根，洗乾淨

2、青紅椒切段，香菜切段，蒜沫備用

3、鍋中水燒開，將金針菇放進去，抄熟，撈出，過涼水，瀝干水分

4、金針菇中加入蒜沫，青紅椒圈，香菜段，加三勺味極鮮醬油，加兩勺米醋，少量白糖，半勺蚝油，一勺雞粉，適量鹽，加三勺辣椒油

5、攪拌均勻即可

熗拌雙耳

熗拌雙耳

食用食材：

木耳、銀耳、青紅椒、白糖、白醋、雞粉、鹽、香油

製作方法：

1、木耳、銀耳洗凈，泡好，去根、青紅椒切絲備用

2、鍋中燒水，水開後，將木耳，銀耳，青紅椒，放進去，抄燙一下撈出

3、過涼水，瀝干水分

4、加入蒜沫，香菜段，少許鹽，雞粉，一勺紅油，少於香油，白糖，白醋

5、攪拌均勻，裝盤即可

豆皮豬肉卷

豆皮豬肉卷

食用食材：

豬肉餡、蔥、姜、香油、胡椒粉、十三香、料酒、雞粉、醬油、鹽、水澱粉

製作方法：

1、蔥姜切碎備用

2、豬肉餡中加入蔥姜沫，加入香油，胡椒粉，十三香，料酒，醬油，雞粉，適量鹽，在加入水澱粉

3、攪拌均勻，將豆皮平鋪在案板上

4、將肉餡平鋪在豆皮上，鋪平

5、從一邊捲起，放入蒸鍋中，水開後，蒸上三十分鐘

6、蒸好取出切段，裝盤即可

涼拌土豆片

涼拌土豆片

食用食材：

土豆、蒜、香菜、辣椒油、米醋、味極鮮、味精、白糖、鹽

製作方法：

1、土豆去皮洗乾淨，切成薄片，用水泡十分鐘

2、鍋內水燒開，將土豆片倒進去，抄半分鐘撈出

3、過涼水，瀝干水分

4、放進蒜沫，香菜段，加兩勺子辣椒油，加半勺白糖，兩勺味極鮮醬油，一勺米醋，適量鹽，少許味精

5、攪拌均勻即可

桂花糯米藕

桂花糯米藕

食用食材：

蓮藕，糯米，干桂花，冰糖

製作方法：

1、將糯米洗凈，控干水份備用

2、將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子

3、將藕孔沖洗乾淨，將糯米塞入藕孔中

4、裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定

5、將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘

6、放入冰糖、干桂花，小火煮一個小時

7、將煮好的藕切片即可

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