卷餅要好吃，麵粉要挑對，這樣做出來的卷餅，Q勁宣軟太好吃了，兒子一口氣吃了三個

身為南方人，卻對各種北方面食著迷。

南方人家，一年到頭難得買一次麵粉，而我家的麵粉吃得比米飯還多。早餐一般都是各種的麵條餃子，到了周末，更是品種繁多了，仔仔最愛的就是卷餅，別看是一米七的小夥子了，還幼稚得跟小孩子一樣，邊吃邊卷的煎餅，正好滿足了他那顆貪玩的心。

這次收到的科爾沁牛肉大禮包里有一袋漂亮的牛柳，根根均勻有彈性，看著都好吃，捨不得用來炒菜，直接卷到餅里吧，讓仔仔一享受個夠。

卷餅看著容易，對火候和鍋的要求卻很高，鍋底最好是不沾的，受熱要均勻，鍋底不能太薄，太薄了容易糊底，也不能太厚，太厚了餅就不綿軟了。今天這款漂亮的煎餅，我非常滿意。

食材 主料

小麥粉200克 牛柳半包 烤肉醬一袋 蛋糕粉50克

輔料 油10克 鹽少許 熱水140毫升 生菜幾片

過程：所有的食材準備好

將兩種麵粉都放入容器

加入水，搓揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘

趁醒麵糰的時候準備卷的菜，生菜清洗乾淨，瀝干水備用

牛柳倒入碗里，加兩勺烤肉醬

抓揉均勻，腌制10分鐘

待燙麵團冷卻變軟，分切成6個小劑子，揉圓

在一個劑子上面均勻地刷上油

蓋上另一個劑子

用擀麵杖擀成薄薄的圓餅

鍋刷油，加熱後轉中小火

將擀薄的餅放進去，煎至一面微微變黃，出現少許焦黃的花紋，翻面，兩面都煎熟

取出，輕輕撕開，用毛巾覆蓋，保持餅的柔軟，繼續將其他的餅都煎好

油鍋燒熱，炒熟牛柳

煎餅上刷上少許的烤肉醬

處理好的生菜和牛柳放在卷餅上

裹起來即可

香噴噴的牛柳卷餅就做好了

小貼士：

1、麵粉用熱水燙熟，吃起來口感更軟，放涼後都好吃哦。

2、煎好的餅從鍋里拿出來立刻覆蓋上毛巾，鎖住熱氣，讓餅更柔軟。

3、如果沒有烤肉醬，刷上沙拉醬、豆瓣醬、番茄醬又是不一樣的口味哦，有機會挨個來試試。

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