酒樽之上，揭開法式情調的秘笈

最新 02-08

法國干邑區的一個瞬影

La Palmeraie

Rose Kennedy

Benjamin Biolay

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回想起去年秋天在干邑地區的旅行，美酒佳釀，延展出了干邑的秋色美好——陽光下的葡萄樹翠綠不已，曠野之外的怡情和靜謐，打磨出時光印染的痕迹，那是旅行中令我感懷的瞬間。

位於法國干邑區的馬爹利葡萄園

上周在成都，參加了由馬爹利舉辦的佳釀品鑒會，再次勾起我對法國干邑區的美好回憶。在這次品鑒會上，法國著名干邑品牌馬爹利全球品牌傳承總監Jacques Menier，以及馬爹利家族第九代傳承人Amaury Martell，為成都媒體帶來了馬爹利藍帶的升級酒款——馬爹利藍帶「傲創「。

左：Jacques Menier

右：Amaury Martell

30歲的Amaury Martell先生，身著筆挺的西裝，眉宇之間透露出一份優雅，聊到干邑時，舉手投足間都顯露出法國人特有的浪漫與熱忱。藉著這次難能可貴的契機，「好時光」也和Amaury Martell以及Jacques Menier聊了聊關於馬爹利的故事。

「好時光」對話Amaury Martell

作為傳奇品牌馬爹利的家族第九代傳承人，可以給我們講講家族的故事嗎？

馬爹利家族成立於1715年，作為優質干邑家族中最古老的一員，馬爹利300年來一直秉承對干邑的不變激情，追尋生活中的美好時刻，也在九代人共同經營以及傳承之中進行不斷革新，才締造出如此的上等佳釀。

您是否可以分享一下馬爹利的精髓——「生命之水」？

馬爹利的「生命之水」主要來自於寶德區，算是一個非常小的產區，寶德區特有的砂質黏土，珍稀於世，有助於醞釀出口感精妙的葡萄原液，而風土賦予了馬爹利藍帶「生命之水」更多的果香和花香，它鑄就的獨到調配，也賦予了馬爹利與眾不同的口感，寶德區的「生命之水」使馬爹利藍帶成為干邑世界中卓然不凡的經典。

請問您是從幾歲開始學習釀酒這門工藝的？幾歲開始學會喝酒？

我從13，14歲起的暑假就開始在家族的葡萄園工作，因為我的父親希望我自己通過工作來掙錢給自己花，在這個過程中，我便逐漸愛上了葡萄的種植以及干邑的釀造。夏天的辛苦勞作，冬天的佳釀釀製，使我諳熟釀造美酒的各個環節。至於說到從幾歲開始喝酒，也是一個比較有趣的故事。在我小時候，換乳牙的時候特別疼，我母親就在牛奶裡面加入幾滴干邑，可以緩解疼痛。而真正開始喝一杯乾邑，享受其帶來的美味，是在18歲成年以後。

訪談一隅

而在隨後的晚宴中，「好時光」又體驗到了一場絕妙而時髦的品酒賞味之旅。步入現場，藍色光束營造出了一種神秘，奢華氣息，一切彰顯著馬爹利品牌的尊容和情調。而桌上擺放著的是一本寶典手冊和pad，旨在用這樣一種現代與傳統相結合的創新形式，為我們呈現出一場別開生面的馬爹利宴席。

品鑒會現場，Amaury親自為我們開啟尋味之旅

藍色光束為我們打造的法式情調

跟隨著Jacques Menier的講解，一邊翻著手冊，一邊用手中的pad掃描著寶典，欣賞著視頻中為我們呈現出的馬爹利產區以及歷史。最有意思的是，寶典中的某一頁，是空白的，這時候便需要用藏匿在古典暗箱里的紫外線小燈來照射，而被照射的地方，就顯現出一張完整的干邑區地圖，而其中有一個被標記的地方，就是屬於馬爹利的寶德區。

Jacques Menier為我們講解馬爹利的歷史

索光驥圖，探尋寶德區

在法國，干邑通常作為餐後酒，獨酌酒，而在中國，酒通常是配以食物進行佐食的，在這次品鑒會上，干邑與中餐或西餐這樣新奇的搭配，味蕾帶來的驚喜砥礪舌尖唇齒，甚是異趣美味！馬爹利勇於革新和突破，不忘展現與時俱進的姿態，不斷探索生活新趣，碰撞搭配出新奇的體驗。

左：野米粗糧遼參皇

右：芥末脆蝦球配順德煎蝦餅

青斑的鮮香，入口即化的順滑，而馬爹利藍帶「傲創」的飽滿醇厚，肉桂般的香甜豐腴氣息，更是升華了這一味的豐足體驗，使人沉醉。

網油蒸深海大青斑

牛野菌的自然香氣，砥礪熱辣火焰帶來的焦質口感，酥脆香嫩，酒中的濃郁香醇平衡了這一抹熱辣，帶出的曼妙之感，是心之所愛！

極品和牛野菌茄辣燒

為了一段美好時光舉杯，santé!（乾杯）

觥籌交錯中，空氣中瀰漫著馥郁花香的芬芳，舉起酒杯，輕搖杯盞，細聞，再緩緩輕呷一口，液體沿著舌尖輕輕蔓延開來，橘子皮的清新，蜜餞和蜂蜜特調香料，黑加侖，無花果，堅果....多種複式組合味道交相盛放，在口腔里迴旋蕩滌，再淌入喉嚨，即便只是一小口，瞬間也能讓人體味到馬爹利為我們打造的的法式情懷。

品鑒酒之味

一直以來，干邑作為葡萄酒的靈魂，在法國也被稱為「流動的藝術」。1912年，愛德華.馬爹利將藍色賦予「馬爹利藍帶」，自誕生的那天起，憑藉其珍貴與獨特，馬爹利藍帶就被舉世公認為一款干邑藝術傑作。而「藍帶」的命名，也打破了當時干邑以品質和酒庄名結合的傳統，由此可一窺馬爹利所展現的銳意改革和創新精神。而藍色——這種蘊含著廣袤的生命之色，成為馬爹利的永恆主題。

馬爹利「生命之水」

酒窖一隅，釀酒的橡木桶

而馬爹利藍帶「傲創」可謂是藍帶的「升華版」，它集100多種「生命之水」的精華於一身，散發出飽滿、豐富、生機勃勃的馥郁芳香。它是馬爹利藍帶中的經典，而經典總能激發靈感創造更響亮的回聲，馬爹利藍帶「傲創」由此誕生。在蒸餾技術上，馬爹利採用了類似葡萄酒的二次蒸餾技術，使得酒體更加輕盈細膩。在釀酒的橡木桶上，採用「tron ais（法國橡木品牌）「的精製橡木桶進行儲藏，帶來更多的香草氣息，也與之減少了苦味。干邑的美妙變化，都在橡木桶的歲月里逐漸醞釀，在酒窖中不斷與木材相交融合，也漸漸沾染了橡木的香氣，酒香愈漸醇厚濃烈，這種細緻的融合，渾然天成。