紅肉、隔夜茶，只是「替罪羊」！真正的致癌物是這些

引起癌症的原因有多種，而飲食無疑是離我們生活最近的一個。各大養生專家紛紛現身說法，有說肉吃多了致癌的，有說隔夜茶不能喝，又有人說反覆燒開的水「有毒」，就連被稱為養生聖品的豆漿，都有人說含有雌激素，會導致乳腺癌。

嚇得小編趕緊扔了雞腿，煮了一鍋青菜，蘿蔔白菜保平安嘛。

但是人生不能享受美食，和鹹魚有什麼區別。

那麼各類專家齊現身，該信誰的。

國際癌症研究機構（IARC)

信它，簡稱IARC,國際癌症研究機構，從1971年起組織專家組收集和評價世界各國有關化學物質對人類致癌危險性的資料。具有權威性，如果這上面說，某樣事物具有致癌性，那麼就不要吃了。

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那麼這個機構都把哪些食物列為「黑名單」了呢？

致癌物黑名單

火腿、培根、鹹菜、檳榔、煙酒、霉變的花生玉米（含有黃曲霉毒素）

火腿、培根

AICR認為，每天吃50克培根，會增加21%的大腸癌風險，吃的越多，風險越高。

這個意思是說，如果你不吃火腿、培根一類的食物，你的患癌風險是1%，如果吃了這類的食物，那你的患癌風險就是1.18%。

雖然患癌風險已經明確，但是IARC並沒有明確說出，吃多少的加工肉類才是安全的量。量變產生質變，如果我們自己控制不了量，那就別碰吧，反正吃的越多，患癌風險越高。

如果選擇肉類的話，盡量選擇新鮮的肉，避免一些加工類、熏制、燒烤類。香腸和培根，還是少吃吧。

鹹菜

鹹菜中含有很高的亞硝酸鹽，如果我們長期反覆攝入亞硝酸鹽，在酸性環境下與體內胺類物質結合，生成的亞硝胺是IRAC確認的2A致癌物質。

關於鹹菜，我們要在腌制後的一個月左右再吃，這時候裡面的亞硝酸鹽基本消失，而且我們不要只吃這些腌菜，配上些新鮮的蔬菜。

檳榔可以導致口腔癌。

香煙含有各種致癌物，可以導致多器官發生癌變。

酒精導致肝癌。

霉變的花生玉米含有一級致癌物質黃曲霉毒素，對人類健康危害極為突出。

比如紅肉，油炸食品等食物是可能致癌的食物，紅肉每天控制在50克左右，本來我們牙齒的設計也是讓我們少吃肉多吃菜。油炸食品少吃為好。

所以明確致癌黑名單後，只要躲著這些食物走就行了，像咖啡，隔夜茶什麼的都沒問題。牛奶、乳酪、豆漿放心享用吧。

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