原來宋代人是這樣鬥茶的
鬥茶，即比賽茶的優劣，又名斗茗、茗戰。鬥茶源於唐，而盛於宋，它是在茶宴基礎上發展而來的一種風俗，是古代有錢有閑人的一種雅玩。具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰性。
宋代是極講究茶道的時代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此。一些文人雅士更流行鬥茶的生活情趣，宋代鬥茶之風極盛。
每年清明節期間，新茶初出，最適合參斗。古人鬥茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老闆，街坊亦爭相圍觀，像今天看一場球賽一樣熱鬧。
鬥茶的場所，多選在有規模的茶葉店，前後二進，前廳闊大，為店面，後廳狹小，兼有小廚房，便於煮茶。有些人家，有較雅潔的內室，或花木扶疏的庭院，或臨水，或清幽，都是鬥茶的好場所。
鬥茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。鬥茶，或多人共斗，或兩人捉對「廝殺」，三斗二勝。
鬥茶者對源水的要求極為嚴格,特別講究用水的功夫。一般的鬥茶者多選用泉水、江水等活質水源,高雅一點的也用植物瀝水。有時茶質雖略次於對方,但用水得當,也能取勝。所以有的比賽要求用同樣的水煎茶,這樣最能檢驗茶質和技法的優劣。這種鬥茶,必須了解茶性、水質,以及煎後效果,不能盲目而行。
鬥茶內容包括：鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。
鬥茶品，決定鬥茶勝負的標準，主要有兩方面。
一是湯色。一般標準是以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質鮮嫩，蒸時火候恰到好處，色發青，表明蒸時火候不足;色泛灰，是蒸時火候太老;色泛黃，則採摘不及時;色泛紅，是炒焙火候過了頭。
二是湯花。即指湯麵泛起的泡沫。決定湯花的優劣要看兩條標準：第一是湯花的色澤。因湯花的色澤與湯色是密切相關的，因此，湯花的色澤標準與湯色的標準是一樣的;第二是湯花泛起後，水痕出現的早晚，早者為負，晚者為勝。
鬥茶令，即古人在鬥茶時行茶令。行茶令所舉故事及吟詩作賦，皆與茶有關。茶令如同酒令，用以助興增趣。
宋代的鬥茶神器——建盞
建盞產自建窯，建窯是我國宋代著名的以燒造黑釉瓷器而聞名於世的瓷窯。
建窯創燒於晚唐、五代時期，當時以燒造青釉瓷器為主，兼燒少量黑釉瓷。
宋代是建窯的興盛時期，大量燒造黑釉茶盞，兼燒部分青釉、青白釉瓷。
元代以後，建窯漸趨衰落，至清代，曾一度燒造青花瓷器。
宋代建窯主要燒造為適應當時「鬥茶」需要的黑釉茶盞，依據釉面上所形成的氧化鐵結晶斑的不同，品種有「兔毫」、「鷓鴣斑」、「曜變」等稱謂。
宋代文人曾寫詩讚美過建窯鷓鴣斑盞和兔毫盞。如蔡襄撰《試茶》曰：「兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮。雪凍作成泥，雲間未垂縷。」 陳蹇叔撰《郎中出閔漕別送新茶》曰：「鷓鴣碗面雲縈字，兔毫甌心雪作泓。」
黑釉彩滴盞[編號 : 53015]
茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶道。即將煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戲可不是尋常的品茗喝茶，有人把茶百戲與琴、棋、書並列，是士大夫們喜愛與崇尚的一種文化活動。宋人楊萬里詠茶百戲曰：「分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……」茶百戲，能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象。若山水雲霧，狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫，這需要較高的沏茶技藝。
從古至今，鬥茶作為一項民俗活動，一直被我們繼承並延續發展著，一直是廣大茶友們所熱衷的活動，不管是是由全國各產茶區舉辦的茶評比會，還是愛茶好友之間的比試，其實都是鬥茶的繼續和發展。
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