這些吃辣好去處，跟冬天和你的胃都好般配！

在這麼冷的天，除了穿成毛毛熊和拚命喝熱水，還有一種方法可以讓你一秒暖和，那就是吃辣！辣椒雖然不是中國的本土產物，卻憑藉刺激誘人的味道數次登上年度味道第一名，如果想在這個冬天用辣暖身，以下的這些地方都是好去處！

四川 & 重慶

說起辣第一個想到的肯定是廣大的川渝地區，試問誰沒有被四川人輕描淡寫的一句「不辣，嘗嘗嘛！」騙過呢？！川菜作為傳統的四大菜系之一，分為以成都菜為代表的上河幫、以自貢菜為代表的小河幫、以重慶菜為代表的下河幫三派，最經典的口味就是麻辣鮮香啦。

成都作為自古以來的四川地區政治經濟文化中心，菜系又被稱為成都官府菜，菜的口味也和成都的性格一樣，有一點悠然精緻的風格，比如一道回鍋肉，一定會用青蒜苗來調味。

而重慶的各類川菜相比之下就隨意直接很多，一道菜只要主料不變，其餘配料都是視情況看心情添加，在吃法上最有自主選擇權的火鍋也因此成為了這一整座城市的象徵。重慶人吃火鍋最地道的吃法還是麻辣九宮格，走進街頭巷尾隨意一家火鍋店就會嗅進滿鼻子的辣香，配上冰豆奶和香油碟，嘞是霧～都！

自貢鹽幫菜也是川菜中必不可少的一派，更有人說其實自貢才是整個四川吃辣最厲害的地方。自貢一直享有千年鹽都、恐龍之鄉、美食之府的美譽，其中井鹽更被稱為自貢大三絕之一，井鹽+小米辣+嫩姜，就造就了辣度爆表的自貢菜，冷吃兔、富順豆花都是特色，從早餐辣到夜半。

湖南

來到湘菜軍團，最能打的肯定就是身為百搭配料的剁椒了。相比於川菜，湘菜更注重辣椒的本味，干辣椒或鮮辣椒直接與菜一起炒都是常事，怪不得歌詞里也唱湘妹子們「吊一串辣椒碰嘴巴」。

傳統名菜剁椒魚頭色澤紅亮，魚香味濃，對切兩半的魚頭上鋪滿了紅紅的剁椒，看著就很有食慾。另一道招牌菜小炒肉看上去做法簡單，其實也很考驗功力，年關時節可以把原料中的五花肉片替換成臘肉，整道菜多了煙熏的香氣，口感會更豐富。

貴州

貴州菜是由南下入黔的移民和本地少數民族共同創造的一種風味，辣椒也是貴州人飯桌上最常見的佐餐物（比如全世界人民的老乾媽！），口味中最突出的是酸辣，當地還有「三天不吃酸、走路打躥躥」的民謠。遵義的羊肉粉在出鍋時一定要放入糊辣椒粉或辣椒油，冬天來上一碗，羊湯香濃，辣油提鮮，所有的寒冷都跑光光啦。

名菜宮保雞丁其實也是起源於貴州的，是在咸豐年間由貴州平遠人丁保楨的家廚所創，雞丁配上花生米、黃瓜和辣椒一起旺火油爆，辣味在多樣佐料的調和下不那麼沖人，很適合加入年夜飯菜單哦。

湖北

湖北菜的辣有很多都集中在滷味里，辣味介於干辣和麻辣之間，街頭隨便一樣小吃都能辣得人流淚，除了全國出名的鴨脖、鎖骨，素菜類的藕片、海帶等吸滿了略帶甜味的辣汁也是讓人回味十足。

許多人對武漢的第一印象都是來自女作家池莉的小說，身為湖北人的池莉創作的故事大多以武漢為背景，一字一句間都充滿著濃濃的生活味兒，真實再現了武漢市民的日常。小說《生活秀》中，在吉慶街上賣鴨脖的那個頑強又漂亮的雙楊一定給每個讀者都留下了深刻印象，大陶紅在電影版中的精彩出演也使影片在第6屆上海國際電影節中一舉獲得了最佳影片、最佳女演員、最佳攝影三項大獎。

江西

作為全國吃辣排名第四的江西，辣味特點是水辣，11個地市個個吃辣成風，尤其是被「魔鬼化」了的萍鄉，幾乎每道菜里都能看到辣椒，這也許和萍鄉位處「卑濕之地」的地理環境有關，大家都靠熱辣的味道來抵禦濕氣。

萍鄉菜的代表蓮花血鴨因為麻辣鮮嫩而被列入「十大贛菜」之一，曾在北京奧運會期間被列入奧運菜單，還成功申報了省級非物質文化遺產，本地鴨子、上品紅辣椒和米酒都是這道菜肴如此受歡迎的秘訣哦。

除了萍鄉菜，南康辣椒醬、景德鎮辣糍粑、吉安泰和蘿蔔、蕨根粉也都是江西特色的辣味小菜，去了一定不能錯過。

雲南

雲南各種少數民族薈萃，嗜辣的喜好一路傳播，再加上本身是辣椒產地，因此雲南菜的辣度也是不能小覷。世界上最辣的辣椒涮涮辣就產於雲南德宏地區，當地的少數民族將它晾乾後做調味用，吃的時候只需將它放進湯里涮幾下，整鍋湯就會辣味十足。它還有一個名字叫象鼻辣，據說曾有一次大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，瞬間就被辣得狂奔不止，完全不是普通人能承受的！

雲南靠近東南亞地區，口味也有相似，泰餐里冬陰功、涼拌青木瓜等菜品爽口酸辣的口感在雲南地區也都有跡可循，雲南人常以小米辣為佐料做成「蘸水碟」，任何菜在「蘸水」里一過都會又鮮又辣。

新疆

都說西南地區能吃辣，其實北方人吃起辣來一樣豪爽！新疆作為產辣椒大區，原本也就有吃辣的傳統，在喀什的老茶館，一塊現烤的饢配上大蒜和辣椒炒出來的辣皮子，就這一個配菜都能吃得很香。

新疆的飲食中以牛羊肉居多，放入辣椒可以去除肉類的腥氣，還能抵禦夜間的寒冷，所以在肉菜里往往都可以看到辣椒。除了大盤雞、辣子雞、滾羊肚等美食，新疆菜里還有醬料濃濃的爆炒米粉等辣味十足的麵食，吃辣愛好者一定要去挑戰一下。

每年到了豐收的季節，在晾曬場上等待分揀、裝袋的辣椒都會把大地染上鮮艷的火紅色，在一望無際的田野上十分耀眼，讓人一看就想起刺激的鮮辣味！

東北

東北菜並不是以辣出名的，最多也就是重口味的咸鮮而已，但靠近朝鮮半島的東北地區有一樣美食也躲不開辣椒，那就是泡菜！

東北的冬天，許多家庭都會自製泡菜，尤其是朝鮮族，總有一個缸子里腌著抹勻了辣椒的白菜，每家做出來的口味都不同，都是自家孩子童年的味道。泡菜的味道清新爽脆，酸味和辣味完美融合在一起，作為冷盤或是和肉類一起燉煮都很好吃，這個冬天你也可以嘗試著自己做一點，當作飯桌上的獨門秘方。

辣椒是生活中最常見的蔬菜，卻依舊被我們視為最誘人的味道。春節即將來到，紅紅火火的辣椒一定能為這個新年帶來最喜慶熱烈的氣氛～

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