一鍵get，挑選岩茶的各類小技巧
「臻山川精英秀氣所鍾，品具岩骨花香之勝。」悠悠武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，早在1959年全國茶葉大會被評為中國十大名茶之一，作為中國烏龍茶中的極品馳名海內外。
逢年過節走親戚送禮，以武夷茶相贈頗具面子與心意，不過隨著茶葉市場的混亂，茶商的魚目混珠，如何區分好品質的武夷岩茶也成了茶客們的一項重要的技能。
今天十三夷就來教您幾個挑選武夷岩茶的好方法，一鍵get品質好茶！
一 條索整齊
「條索」是行話，通俗點說就是指干茶在沒有用水沖泡前的形狀，也就是最先呈現在消費者面前的樣子，它好比是岩茶的身材。好的岩茶一定會有好的「身材」，武夷岩茶的條索一般呈條形狀，條索勻稱、緊結，掂在手上有分量，不含梗朴及其他夾雜物，沒有斷碎的現象。相反的如果茶的外形鬆散瑣碎，很可能這茶葉是用老葉做的，而且做工很差，品質自然也粗糙低劣。
二 色澤烏潤
岩茶在色彩上的區分也是很明顯的，歷經多道工序手工烘焙出的一粒粒干茶，如墨玉一般，渾厚沉穩，色須呈鮮明之綠褐色，兼有光澤，俗稱為寶色，倘遇葉背起蛙皮狀砂粒白點更是極品，這就叫做「蛤蟆背」，這樣的茶一般要中火偏上、足火烘焙，在品質上往往表現為滋味順滑厚重、香氣細膩沉穩。
三 茶湯透亮
茶湯是岩茶最直觀的審評標準之一。其實，在中國幾大知名茶系中，茶湯的標準通常都是一樣的，那就是透亮乾淨無雜質。岩茶水色一般呈金黃或橙黃，帶些微紅，清澈亮麗，看起來還有「金圈」籠罩，這些岩茶誕生過程中多種因素協調作用的結果，其中茶黃素和茶紅素是對湯色起主導作用的兩種成分，而岩茶的發酵程度和火功則是影響二者的主要原因，通常：重發酵、高火功的岩茶，茶湯顏色較深、較紅；輕發酵、低火功的岩茶，茶湯顏色較淺、較黃。
而一些拼配茶、工藝原因不佳、茶葉返青、長時間氧化出的茶葉容易出現碎末，在沖泡時便會導致茶湯渾濁，觀感較差。此外，岩茶在沖泡至第三、四次而水色仍不變淡者為上品。
四 香氣馥郁
「岩骨花香」是岩茶的一大特色，因此好岩茶在香味里的表現也可見一斑。根據岩茶品種的不同，在干茶時就表現出不同的香氣，如老樅水仙會有明顯的青苔感或者木質感等。
聞干香可以輔助判斷岩茶香型、岩韻及焙火溫度，輕火的茶，干茶里的煙火氣味較輕，而中火茶的干茶是一股子烤瓜子味，高火茶則有明顯有碳香，或有微微焦味。
在這裡再給大家介紹一種「搖干香」的方法——熱杯後置茶，呈水平狀左右搖約二十秒，提蓋靠近鼻端前輕吸辨別其干茶味，是屬清香、焦糖香、陳味或是帶有濁氣就容易辨別優劣了。
其次是沖泡後的香氣，也就是我們常說的「蓋香」，它是一泡茶最直接的香氣。茶品在蓋香上的表現主要有：品種香、花香、炭火味、果糖香等，另外茶葉的異味雜味在這個時侯也能可以很好的品評出來。
如帶有陳味或雜味，往往是因為岩茶保管不到位，吸收了空氣中的水分和雜味，原先岩茶的香氣被吸收的雜味給掩蓋住了；出現焦味糊味的茶則多為低端拼配茶或劣質茶，這些茶葉經過高溫已經炭化，失去了茶的本質，喝了只會對身體帶來危害。
接下來就是水香了，即茶水入口後在口腔中的香氣。這是對蓋香的進一步加深，也是對岩茶香氣的進一步確認。
茶湯的香氣有不同層次：一層是你端起茶杯時所聞到的香；二層是飲後在口腔中感受到的香；三層即是茶湯咽下去之後的香；四層是茶湯所殘留的香。
幾泡過後，再將蓋碗倒置，取出茶葉後聞聞蓋碗碗底彌留的香氣，這叫做「杯底香」，也是對茶葉品質高低的進一步確認，以清幽的香氣者為上品。
五 葉底軟亮
葉底，其實就是茶渣，是干茶經開水沖泡後所展開的葉片，可勘探一泡茶所有的秘密和底細。葉底以軟亮為最好，「軟」即柔軟潤滑，有韌性而且靈動；「亮」即明亮有光澤。
好的岩茶葉底雖經過了多重沖洗浸泡，仍有一股高級的氣質。聞之，依然是滋味豐富，花香果香明顯。比起次茶的一團漆黑死氣沉沉，更帶有生機與活力。
綜上所述，十三夷建議你在挑選武夷岩茶時，不妨多從它的條索、色澤、茶湯、香氣以及葉底等方面進行考量，這樣武夷岩茶的品質高低便可一目了然了，收好不謝！
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