薄！香！酥！脆！上海人竟為這個燒餅大排長龍！
生活有時候就像一場未知的冒險，
我們既渴望平靜，又希望不平凡。
當生活的壓力壓得你喘不過氣來，
吃是最好的慰藉，溫暖你治癒你。
每個清晨的醒來，又是新的一天，
厭煩了千篇一律的雞蛋饅頭油條，
總想吃點特別的早餐來開啟一天，
一家帶有煙火氣的小店推薦給你。
這家小店只賣一樣東西，燒餅。說到燒餅，你一定會說，那有什麼稀奇的，只要是個早點攤，都會有燒餅賣。
的確，燒餅是我們生活中最平凡的食物之一。據史書記載，燒餅最早可追溯到班超出使西域時帶回來的《續漢書》，書中記載：靈帝好胡餅。這「胡餅」說的就是今天的燒餅。在老百姓手中，加以不同的配料，以及輔以不同的製作方法，造就出不同地方不同特色的燒餅。
周村燒餅，因產于山東省淄博市周村區而得名，其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻，背面酥孔羅列，薄如紙片，酥脆異常。
黃橋燒餅，產於江蘇泰興黃橋鎮，它之所以出名，與著名的黃橋戰役是緊密相連的。據《隨園食單》記載，燒餅的製作是：「用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。」如今的黃橋燒餅，在花色品種上不斷改進，發展成蔥油、肉鬆、雞丁、香腸等十多種不同餡料。顏色呈蟹殼黃，不焦不糊、不油不膩，噴噴香。
縉雲燒餅，也稱作桶餅，據傳已經有650餘年的歷史。在縉雲，賣燒餅是千百年來人們賴以謀生的技能。以麵粉、鮮豬肉和縉雲菜乾為主要原料，再經燒餅桶炭火烘烤而成。縉雲燒餅必須厚，必須要有肉，標準的縉雲燒餅一般會有1兩到2兩的五花肉。
這家店掛著縉雲燒餅的抬頭，賣著卻是改良的燒餅。每次路過，我都會被真真的餅香所吸引，忍不住停下腳步買一個燒餅嘗嘗。
梅乾菜燒餅，是這裡的特色，也是銷量最好的。
又薄又脆的餅皮，咬第一口就能吃到咸香四溢的梅乾菜扣肉，肥而不膩，焦香撲鼻。
但我更愛的豬油蔥燒餅，也就是價目表上的蔥油餅。
提前揪好的劑子，包上一大塊豬板油末（豬板油用絞肉機絞成的末），再沾上一大把蔥花，包好後收口捏攏，再按扁，然後用擀麵杖壓扁，記得讓老闆擀得盡量薄。
在放入爐壁之前，一面用白芝麻抹勻餅面，一面用水抹勻餅面，再一塊塊貼著爐壁進行烤制。
燒餅在烘烤時，一面受熱於炭火，一面受熱於爐壁，所以分分鐘鍾就能烤熟，要時刻注意著火候，一不留神就前功盡棄了。
烘烤3分鐘左右，用扁口燒餅夾夾出燒餅再烘烤一下，增加香脆度。尤其是豬油蔥燒餅，烘烤的技術尤為重要。
剛出爐的燒餅呼呼燙，必須第一時間品嘗，否則會因為小蔥的水分使得燒餅的餅皮變軟。燒餅表皮酥脆，忍不住咬一口，滿口的帶著蔥花味的豬板油，讓人幸福感爆棚。有蔥香但不油膩，有芝麻香但不幹噎，可以說是充分糅合了兩者的優勢。
看我在拍照，老闆和我閑聊起來：「小姑娘，你就住這附近啊？」
「對呢，我愛吃豬油蔥燒餅。」我回答道。
「我們也愛吃自家的燒餅，我倆做燒餅許多年了，認認真真一個個做，從早到晚，樂在其中。」老闆樂呵呵地說。
聽到這裡，我忍不住鼻子一酸。
我們只看到有些人不停地忙碌，卻不清楚他為何如此奔波。不過是想讓自己愛的人生活得更好一些。
一年365天，一天幾百個燒餅，從7點到21點，每一個燒餅都是他們的心血，更是他們在這世俗里討生活的看家本領。
生意，就是生活的意義。
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