蓓盈纖營養師告訴你：離開它的減肥都是瞎扯！

膳食纖維

膳食纖維，這一詞相信很多人都不陌生，尤其是減肥的朋友，你可能都被推薦過許多五花八門的膳食纖維產品。

膳食纖維到底是什麼東西呢？你心裡是否納悶過，為什麼它就能減肥呢？今天，就讓我們好好認識它。

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什麼是膳食纖維

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種「無營養物質」而長期得不到足夠的重視。然而，隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。膳，更是被補充認定繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水之後的第七類營養素。

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膳食纖維為什麼能減肥

由於膳食纖維本質上不被腸道消化吸收、不產生能量，所以它非常符合低熱量的減肥飲食需求，同時它具有吸水膨脹的特點，可以增加飽腹感。就像平時我們泡銀耳的時候，銀耳泡發後會變得很大，這就是銀耳富含膳食纖維吸水膨脹後的樣子，所以當吃了膳食纖維豐富的食物在胃腸道就會增加食物的體積而產生飽腹感，這一點對於減肥的人來說可以更好避免飢餓感，很多人就是在減肥中耐受不了飢餓而減肥失敗，因此無論是低熱量的減肥配餐還是減肥代餐，膳食纖維都扮演著很重要的角色。

膳食纖維還是個神奇的營養素，除了減肥，它對於人體健康的維持功不可沒。它可以降三高，延緩餐後血糖的上升，幫助脂肪的排泄；它可以防癌、抗癌，乳腺癌、大腸癌、前列腺癌等；同時膳食纖維又稱為「腸道清道夫」，作為腸道的益生元可以平衡腸道菌群，對於改善腸道健康、通便排毒、重要的作用。由此可見膳食纖維對人類健康的作用真的很大，而在膳食結構越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質。

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膳食纖維到底應該怎麼吃

既然膳食纖維對人體有這麼多好處，那麼每天應該如何補充膳食纖維呢？

1. 以糙米、燕麥、小米、綠豆、紅豆等雜糧來取代精製白米飯，在日常的白米飯中混如1/3以上這些雜糧；麵食、粥也盡量食用全麥面、雜糧粥；

2. 麵包、餅乾、糕點也盡量食用少糖的雜糧製品；

3. 盡量多元化的進食各式蔬菜、水果，水果少榨汁喝；

4. 食用海帶、木耳、紫菜等菌藻類食物。

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