百年廚具品牌與米其林大廚聯手開新餐廳？懂吃的人都去過了

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從去年9月到現在，魔都許多食客的視線都聚集到了興業太古匯。你以為我要說的是被前來打卡的人塞爆的星巴克烘焙店？其實許多美食愛好者關注的是興業太古匯新開的，有著近三百年歷史的德國廚具品牌——雙立人的全球旗艦店。

有著百年歷史的巨大雙立人logo

是從德國總部專程調至上海的

這家店鋪獨立於太古匯之外，店鋪面積全球第一，所有產品、包括雙立人旗下法國國寶級琺琅鑄鐵鍋STAUB都一應俱全。

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美食烹飪愛好者一走進這家店，基本上就被各種閃著誘人金屬光澤的廚具拉住雙腿，寸步難行。然而，如果說到讓眾多食客紛紛前往的原因，除了店鋪一樓琳琅滿目的精品廚具，二樓的THE TWINS餐廳或許才是讓人真正好奇的部分。

創業近300年的廚具品牌雙立人，歷史上開的第一家餐廳正位於雙立人旗艦店的二樓，由米蘭設計工作室Matteo Thun & Antonio Rodriguez傾情打造。

更值得一提的是，這家餐廳請到了國際著名的米其林一星主廚Cornelia Poletto坐鎮。而這次獵宴專門採訪了這位德國家喻戶曉的女主廚，為大家揭開雙立人餐廳的更多美味秘密：

關於Cornelia Poletto

Cornelia Poletto經營著自己的餐廳以及廚師學校。她在德國漢堡的同名餐廳Poletto榮膺米其林一星的殊榮。是德國家喻戶曉的美食選秀節目《The Taste》唯一的女性導師，同時也發行了眾多美食食譜。擅長地中海風情烹飪。

THE TWINS 的特色

多重美食體驗

Cornelia Poletto告訴我們，為了更好地服務中國的客人，THE TWINS餐廳將打造成一個多重美食體驗餐廳。餐廳分為酒吧生鮮吧、Casual Dining、Fine Dining、美食學院、圓形包廂五個不同區域。

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酒吧提供從德國科隆空運而來的Gaffel（嘉弗）精釀扎啤等精選美酒，你可以搭配享用生鮮吧的西班牙伊比利亞黑豬火腿、生蚝、等小食；

Casual Dining是分享式休閑餐廳，你可以悠閑地享受午餐和下午茶；而必不可少的Fine Dining則集中了餐廳的精髓菜單，你可以在這裡享受私人套餐。

另外利用閑暇時光，你還可以在美食學院裡面上一堂美食烹飪課，每天你會因為心情不同而有不一樣的食慾和想法。在這裡，你都可以被滿足。

THE TWINS 的出品

傳統地中海料理結合在地特色

THE TWINS出品地中海風料理，整套菜單從簡餐吧到fine dining都由Cornelia Poletto特別定製，從傳統地中海菜式到融合了在地元素的融合菜式應有盡有。而其中不得不嘗試的，一定也是她個人最推薦的這幾道菜了：

☉ 蟹逅意麵

另一道結合中西元素的菜是蟹逅意麵，這道菜由上海本地的時令蟹肉和義大利細面及節瓜製作而成，既有蟹的鮮美，還有節瓜的清新。Cornelia Poletto第一次來上海的時候，品嘗過上海本地的蟹，覺得十分美味，她靈感頓現，覺得可以把上海的蟹和她的意麵結合在一起，於是一道「蟹逅意麵」就應運而生了。

☉ 刀舞牛排

刀舞牛排也獨具特色，牛排經過Josper烤箱烘烤，呈上的時候配以用來切盤的雙立人刀具，以及2款配菜和2款醬料，簡直是視覺和味覺上的饕餮盛宴。

☉ 熱辣茶鴨

Cornelia Poletto來過許多次中國，品嘗過許多美味的中式美食，但最令她印象深刻的是北京烤鴨：從吃烤鴨的儀式感到烤鴨本身酥脆的皮和鮮嫩的鴨肉，都讓她記憶深刻。以北京烤鴨為靈感，Cornelia Poletto製作了這一道辛味的鴨肉餃。

Cornelia Poletto和她的廚師團隊經常會探索一些街邊小吃和火鍋，每次都有不一樣的驚喜，許多融合本地食材和西式菜品的靈感也不斷湧現出來，THE TWINS今後的菜單也非常讓人期待。

Cornelia Poletto與新的餐飲潮流？

除了琳琅滿目的廚具、設計與美味兼容的餐廳，這次THE TWINS還有一大特色就是設立了美食學院Gourmet School。

雙立人美食學院設有課程「午間廚趣」和「廚房歡樂頌」等課程

讓大家感受烹飪之趣

Cornelia Poletto表示：開設雙立人美食學院是一次新穎的嘗試。比如美食學院對外開放的午間課程，你可以利用一個小時來這裡學習1-2道菜，烹飪之後享用，用做一頓飯代替吃一頓飯，以廚會友。

而既然聊到了學習烹飪這件事，Cornelia Poletto也透露了她學習烹飪的一些感受：

「學習烹飪有一個好處，就是你可以去世界各地的餐廳工作，領略不同國家的特色美食，遇見不同的人和事，與他們一起探討美食和烹飪，這些美好的經歷正是我熱愛我工作的原因。「

以美食烹飪為橋樑，建立起無數新的邂逅與際遇，這也正好解釋了THE TWINS餐廳與Cornelia Poletto的這次邂逅，也讓獵宴不禁期待這個沉澱了將近三百年歷史的品牌，又將通過這座新形式的餐廳綻放出怎樣的光彩。

雙立人餐廳The Twins

&

ZWILLING GOURMET SCHOOL

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