鰻魚危機：如果我成了熊貓，你還會吃我嗎？

最新 02-09

俗話說，民以食為天。想吃一口好吃的，是人的天性。但有時候，人不得不與自己的口腹慾望做抗爭。

喜歡日料的朋友對鰻魚飯應該並不陌生，鰻魚細膩的肉質、豐富的營養，搭配濃郁的醬汁，煮得恰到好處、入口Q彈的米飯，一直是日料中一道簡約但不簡單的美食。看到這裡，你的味蕾記憶是不是已經被喚起，準備去周邊的日料店解饞了？但是很遺憾，從年前開始，一連串的「噩耗」傳來，我們熟悉的鰻魚竟然已經進入了瀕危物種的名單。關於這場鰻魚危機，我想大家作為一個有良心的吃貨，心裡一定充滿了疑問。

哪些鰻魚要滅絕了？還有什麼可以吃的鰻魚嗎？

小編在經過了一番詳細的調查之後，得出的結論是：不管是在中國、日本、歐洲各國還是美國，鰻魚飯里所用的「鰻魚」，都面臨著巨大的生存危機。這裡的鰻魚需要打上引號，因為更準確的說，它們的名字是鰻鱺。鰻魚的含義更廣，除了鰻鱺外，還可以指海鰻。為了區別它們，下文統一使用鰻鱺。

鰻魚飯，日文名叫鰻丼（うなどん、うなぎどんぶり，Una Don）是一道特色日料，有數據顯示，全世界70%的鰻鱺是日本人消費的。不同的地區有自己特有的鰻鱺，其中比較主要的包括日本鰻鱺（中國一些地方也叫做河鰻、白鰻、白鱔）、歐洲鰻鱺、美洲鰻鱺。它們有著共同的祖先，發源於印度尼西亞附近的海域。

但不幸的是，不管是日本鰻鱺，還是歐洲鰻鱺、美洲鰻鱺，它們都已經成了瀕危的物種。以日料最喜歡使用的日本鰻鱺為例，從上個世紀八十年代開始，日本鰻鱺苗的野外捕撈量就一直開始下滑，到了2014年，日本鰻鱺登上了國際自然保護聯盟的瀕危物種名錄（EN）。這個級別甚至比做為易危物種（VU）的大熊貓更嚴峻。而今年的鰻鱺苗野外捕撈量更是創下新低，據新聞報道，日本國內外的捕獲量只有去年同期的約1%，在一些傳統的鰻苗產區，比如靜岡縣，12月份的漁獲量只有184克，日本全國這一個多月的捕撈量大概在130公斤以內，而在上世紀六十年代，日本在捕撈季能收穫200噸鰻苗。

歐洲鰻鱺，甚至比日本鰻鱺更早成為了極度瀕危的動物。西班牙名菜幼鰻砂鍋，以及在歐洲流行的鰻魚乾，使用的是還未成年的處於玻璃體階段的歐洲鰻鱺，這種吃法對歐洲鰻鱺的損傷極為慘重。美洲鰻鱺的日子也不好過，目前，美洲鰻鱺和日本鰻鱺一起作為瀕危物種上榜，在美國，僅緬因州和南卡羅來納州可以合法捕撈美洲鰻鱺。

鰻鱺為什麼會瀕危？不是可以人工養殖嗎？

鰻鱺的共同特點是在海水中繁殖，在淡水中生長。關於鰻鱺的一個重要的誤區是，人們一度覺得鰻鱺是可以人工養殖的，不存在危機。這裡需要指正的是，目前，人們只能「養育」鰻鱺，無法「繁殖」鰻鱺。鰻鱺的生長長期以來一直是個謎。它們在大洋腹地深深的海溝里產卵，孵化後的鰻鱺會回到陸地上淡水水體中，慢慢成長，成熟之後再回到大洋深處繁衍下一代。