小年吃什麼？這些傳統美食好吃又好做，一口年味足！

小夥伴們，今天是小年，你們是不是已經感受到濃濃的節日氣氛了呢？

「二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天」。小年的習俗很多，其中最重要的就是祭灶。傳說臘月二十三這一天，灶王爺要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡，因此人們在送灶時，會在灶王像前擺放糖瓜。糖瓜又甜又粘，希望灶王爺吃後嘴被粘住，免生是非。

所以這一天，孩子們最期盼的就是送灶結束後，可以吃到甜甜的灶糖和各種糕點了。除祭灶之外，剪窗花、放鞭炮、吃餃子等等同樣是小年的傳統，也是咱中華民族的文化瑰寶。

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今天小果兒為大家準備了幾道過年期間必吃的傳統美食，讓你一口吃到濃濃的年味，快跟我學著做吧～

1

芝麻花生糖

by 斯佳麗

·主料·

花生｜300克

白芝麻｜100克

·輔料·

糖｜200克

·做法·

1.將花生放入平底不粘鍋中翻炒熟，放涼後去皮。將白芝麻同樣翻炒熟，盛出備用。

2.去皮的花生放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓碎。

3.將準備好的芝麻倒入花生中混合。

4.將糖放入鍋中，放少許水，不停翻炒，直至糖完全融化成棕色。

5.加入少許白醋，不停地翻炒，直至翻炒至無氣泡為止。

6.加入準備好的芝麻和花生碎。

7.不停地翻炒至表面沾滿糖稀。

8.將它們倒入底部刷薄油的容器中，按壓緊。

9.待它定型且微微涼後倒扣出來，切成小塊，完全涼透後就可以放入容器中密封保存了。開吃吧～

小貼士

1. 炒糖色可以用油也可以用水，炒到糖完全融化成棕色後，加入白醋繼續炒至無氣泡，這樣能讓花生糖更酥脆。

2. 將它們與糖混合後要儘快放入容器中按壓成型，倒扣出來切塊的時候不要等完全涼，那樣容易碎。

2

紅棗饅頭

by 夢悅的小灶爐

·主料·

普通麵粉｜300克

山西小紅棗｜適量

·輔料·

溫水｜適量

酵母｜3克

細砂糖｜10克

·做法·

1.麵粉中加入酵母，細砂糖放入小碗中備用。

2.用溫水將細砂糖攪拌溶化。

3.糖水放置一會兒，不高於40度後緩慢倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀。

4.拿去筷子，用手將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上濕布放在溫暖處或者烤箱中發酵。

5.發酵至2倍左右大小即可。

6.小紅棗洗凈瀝干水分備用。

7.發酵好的麵糰取出，加入少許乾麵粉充分排氣，揉搓至原來大小。

8.將麵糰揉搓成細長條。

9.依次捲起，中間放一粒紅棗，收口捏緊。依次全部做好。

10.蒸籠中鋪上防粘墊，將做好的紅棗饅頭擺放在蒸籠中。

11.蒸鍋里放入半鍋清水，蒸籠蓋上蓋子放在蒸鍋上，二次醒發15分鐘左右。開大火燒開後繼續大火蒸15分鐘。關火後燜3分鐘即可～

3

豆沙油炸糕

by 海燕的窩

·主料·

普通麵粉｜80克

豆沙餡｜適量

·輔料·

水｜50克

糖｜20克

黑芝麻｜適量

·做法·

1.水和糖放小鍋，中火加熱，水開、糖溶化後立刻放入麵粉，轉小火不停攪拌。

2.攪拌至無乾粉即可。

3.放溫後，手沾點油把面揉成光滑的麵糰，分成6等份。

4.用手按扁捏圓，捏出窩狀放入豆沙餡，比圖中餡多些、皮薄些會更好。

5.收口捏緊，輕輕按扁。

6.翻面，表面刷水，芝麻撒上去按壓緊實。

7.油燒熱，插入筷子後周圍起泡泡就可以放面坯炸了，全程中小火。

8.炸到表面金黃起泡即可。

9.可以在麵粉里摻點糯米粉增加糯性，比例可以是1:1，香香脆脆好美味！

4

炸麻葉

by 雪峰兒

·主料·

麵粉｜350克

芝麻｜20克

白糖｜40克

·輔料·

開水｜100g

冷水｜50g

油｜1000ml

·做法·

1.黑芝麻和白糖放入盆中。

2.加入麵粉，倒入開水，用筷子攪拌均勻。再加入冷水，冷水要一點一點地加，麵粉的吸水性不同，防止麵糰太軟。

3.揉成團，靜置鬆弛20分鐘。

4.用擀麵杖擀開成薄片，一定要薄一點，切成寬條，再切菱形。

5.用刀在菱形片上劃幾刀。

6.就像這樣。

7.上面的角從中間穿過，整下形狀。

8.鍋里放油，七成熱時放入麻葉。

9.中小火炸至金黃色撈出。

11.麻葉就炸好了，香脆微甜超好吃，記憶中的味道～

小貼士

水的分量僅供參考，麵粉的吸水性不同，可以適量增減。燙麵的目的就是減小麵糰的筋性，好操作，麻葉會更加好吃。

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