牛排到底有多貴？廉價牛排很有可能只是「拼接肉」！

拼接牛排，又被稱為合成牛排，膠水牛排，意思是把碎肉用食品粘合劑粘到一起，形成一塊整肉。在目前，國內很多低價的牛排幾乎全是用這種方法製造的。那麼這些肉是如何被「拼接」成一塊整牛排的呢？

答案就在於粘合劑上。傳統的肉類粘合劑可分為膠體類粘合劑及是化學類粘合劑，如膠體類粘合劑主要成份是海藻酸鈉、瓜兒膠等，都具有較好的粘合作用，而如果考慮到成本問題，黃原膠、卡拉膠也具有相當好的粘和作用。

這種物體從操作方法也非常簡便，首先就是把膠化成液體，並塗抹於準備的碎牛肉上。

塗抹完畢後，就如同灌香腸一樣把肉裝進能密封的塑料袋中並排干空氣，之後靜置或者放入低溫冰櫃中等待粘合劑反應。

等幾個小時後，取出的肉塊都被粘在了一起，這就是我們常見的「廉價牛排」。這種牛排口感都不算太差，好一點的採用正規牛肉的邊角料和質量好一點的粘膠，品質差的就很難保證肉和粘膠的質量了。這樣做的好顯而易見，就是省錢產量還大。至於能不能去相信那些為了利益而不惜一切的商家，我想就只有天才知道了吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！