《那年花開月正圓》吳聘吃的甑糕什麼樣的？

《那年花開月正圓》吳聘吃的甑糕什麼樣的？

甑糕，歷史悠久，源遠流長。甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具「甑」演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。陶甑蒸出來的質量最好。

蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層米四層棗)。鋪完後蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽後取濕布灑上清水，反覆水三次，最後用文火燜蒸，五六小時後即可蒸成。這樣製作出的甑糕，不僅層層軟硬適度，而且色澤鮮潤，吃起來粘甜適口，滋味特美。

小貼士：甑糕屬於甜食，屬於蒸菜系列裡面的一種，蒸菜的傳統很久也是最合理的一種烹調方式，甑糕主要是糯米大棗糖等製作而成，西安大部分甑糕都是這樣，以前都是推個三輪車，喊著熱甑糕，三塊錢就能來一大洋瓷碗，不過太甜，還是盡量少吃點為好，腸胃不好的也建議盡量少食

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