趁熱吃火鍋易患食道癌？醫生：「燙」出癌不是戲言
核心提示
南寧這段時間氣溫低,很多人都喜歡吃熱氣騰騰的火鍋來驅散身上的寒氣。但是你知道嗎,如果吃火鍋時太過著急,沒等晾涼就吃,可能會帶來嚴重的後果——有研究結果顯示,在食管癌患者中,平時喜好熱飲熱食者佔90%以上。哪些飲食習慣容易導致食管癌?冬天應該怎樣吃才健康?記者就這些問題採訪了醫生。
現象
習慣「趁熱吃」
對食管損傷大
「趁熱吃」是不少人在吃火鍋時的習慣,在他們看來,熱的食物吃到嘴裡只是燙那麼一會,咽下去後就沒事了,渾身還暖洋洋。對此,廣西民族醫院消化血液內科副主任羅顯克表示,這實際上是人的「錯覺」,能把人的舌頭燙得起泡的食物進入食道和胃後沒有任何感覺,這是食道和胃對溫度不敏感。
事實上,人的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜,能耐受的高溫也只在50℃~60℃。在接觸到燙的食物時,口腔和食道的黏膜就已經被輕度灼傷,好在這些部位的血液循環非常豐富,偶爾受傷可以很快恢復。但如果在破損未癒合的情況下繼續吃燙食,長期持續性的刺激很可能會導致黏膜發生病變,從淺表性炎症、潰瘍發展成惡性增生,最終誘發食道癌。
喜歡趁熱吃火鍋就容易誘發食管癌,是不是太危言聳聽了?據介紹,食管癌的具體病因目前尚不明確,但世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構不久前在《柳葉刀腫瘤學》雜誌上的報告指出,在中國、土耳其及南美洲國家的研究發現,這些地區的人們通常習慣飲用65℃以上的水、咖啡或茶,罹患食管癌的風險也隨之提升。在世衛組織的評估中,非常熱的飲料被列入了「很可能致癌」的級別,與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。
就算沒有到誘發食管癌的地步,熱飲熱食對食管的損害也不容小覷——媒體報道,昆明的張小姐每周至少吃3頓火鍋,還喜歡趁熱吃。長此以往,張小姐在吃東西很容易被噎到,然後出現了反酸和乾嘔,繼而發展為吃什麼吐什麼。就醫後發現,因為太喜歡吃火鍋,她患上了食道裂孔疝,本來正常的食道裂孔不斷擴大,部分胃因為壓力的原因從食道裂孔擠到胸腔里去了。
另據《中國腫瘤登記年報》的數據顯示,在我國,食管癌是繼胃癌、結直腸癌和肝癌之後,最常見的消化道腫瘤,發病率為22.14/10萬。相關的流行病學調查顯示,我國食管癌發病率較高的省份為河北、河南、山西、福建,其次為新疆、江蘇、甘肅和安徽等;男性發病率與死亡率均高於女性,男女比例接近2:1。
提醒
長期大量飲酒抽煙
或提升食管癌的發病率
除了像火鍋這樣的熱食,長期嗜食過於辛辣、偏硬和製作粗糙的食物,進食過快、抽煙喝酒、吃大量胡椒、咀嚼檳榔或煙絲等等,都容易對食管黏膜造成慢性刺激,極易出現食道潰瘍、食道炎等病症,而食管黏膜在不斷損傷又修復的過程中,容易引起癌變。
雖然沒有數據顯示廣西是食管癌的高發地區,但是廣西人也不能疏忽大意。酸嘢是很多廣西人都喜歡的食物,作為一種腌制食品,其中含有容易致癌的亞硝胺類物質;此外,很多人在宵夜的時候,喜歡用燒烤配冰啤酒,這也非常容易刺激食管。羅顯克介紹,食管癌早期時癥狀不是非常明顯,病人可能吃東西經常會被噎住,或是食物咽不幹凈;但隨著病情的發展,病人吞咽食物會越來越困難,發展到晚期會連喝水、吞咽唾沫都有困難,甚至還會嘔血。
2017年底,廣西民族醫院消化血液內科接診了一位從馬山縣輾轉來到南寧求醫的老人。據家屬介紹,老人姓駱,66歲,平時身體還算健康,但一個多月前,老人突然出現了嘔血癥狀,血量還不少,這可把家人嚇壞了。送到當地的醫院診治後,駱某被檢查出患上了食管癌。到廣西民族醫院就診後,醫生為駱某進行了無痛電子胃鏡下食管粘膜病變剝離術,把食管發生病變的表層黏膜給剝掉了。羅顯克介紹,這位病人沒有家族病史,也沒有高血壓、糖尿病等慢性疾病,他們後來經過詢問家屬後才知道,駱某平時喜歡抽煙喝酒,一直持續了40多年,一天的飲酒量約為1公斤白酒——長期大量飲酒導致駱某的食管黏膜長期處在刺激之中,這或許提升了他患上食管癌的風險。
怎麼才能盡量遠離食管癌?羅顯克建議,市民應戒煙戒酒、不吃過甜的食物、少吃腌製品和辛辣的食物,養成良好的飲食習慣和生活習慣。吃的食物和喝的水,溫度在20℃~45℃為最佳,過燙或過冷對身體都不好,所以吃火鍋時,不妨晾涼一些後再吃,沒必要過於講究「趁熱吃」。
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