2018新年第一天，來一碗外焦里嫩的小酥肉，香到骨子裡

食材：五花肉、鹽、黑胡椒、花椒、生抽、老抽、雞蛋、麵粉、澱粉、色拉油

五花肉去皮清洗乾淨，瀝干水分，切粗細均勻的細條

五花肉中加鹽、黑胡椒、花椒、生抽、老抽，打入兩個雞蛋，攪拌均勻，靜置幾分鐘

將麵粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌均勻，整體狀態是略微偏稀一點的，如果太干，加入少量食用油調節

炒鍋燒熱放入色拉油，油溫燒至七成熱，逐根放入腌制入味的肉條，用筷子攪散，以防肉條黏連

3分鐘左右成型的酥肉已變黃，浮在油麵上，就可以出鍋啦

撈出瀝油

裝盤，可以撒上辣椒粉、孜然粉，外焦里嫩，好香啊！ 喜歡請收藏、加關注——頭條號/紅小豆

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