慈禧愛菊成痴，甚至在宮裡煮起了美味的菊花火鍋……

在清末的京城，冬季熱門吃食里有一個「菊花火鍋」。人們上酒肆喝酒，架起一個小爐子涮肉吃，就是所謂的火鍋。如果往鍋里投放一些菊花瓣，就能吃到滲著花瓣清香的涮菜了。說起來，這種「菊花火鍋」還是從宮裡流傳出來的。

說到菊花火鍋，就不得不說慈禧。慈禧是個愛菊成痴的人，後宮的御花園和頤和園，栽種了幾千盆名貴的菊花。慈禧沒事時就喜歡到花園裡轉悠，看到合意的菊花便剪下來自用。有時候慈禧還會拿菊花來洗手，將菊花的花瓣放在手中摩擦，等到花瓣揉搓成渣後便丟掉，任由汁液在手上變干，這樣指間便充滿了菊花的香氣。

菊花除了用，還可以吃。除了用菊花泡茶外，慈禧還喜歡吃菊花火鍋。首先，採下一種名叫「雪球」的白菊花，這種菊花花瓣綿密、外形潔凈，將花瓣拆散，在溫水裡浸泡後洗凈，瀝干水分，放到竹籃中備用。

接下來就是打火鍋了。西膳房的人端出一具精緻的銀質火鍋，鍋中盛著雞湯。在火鍋旁擺上幾個銀盤，盤上放著切得整齊的肉片和洗凈的菊花花瓣。慈禧先將生肉片投入鍋中，煮上幾分鐘後，再把一盤菊花瓣撥下去。耐心等候一會兒，菊花的清香便從鍋中飄出，浸潤著香氣的肉，吃起來也分外鮮美可口。

京城內的人們常常喜歡趨附御食，慈禧頗為喜歡的這道菊花火鍋，很快便傳出了宮外，被人們爭相效仿。

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