帶你吃吃吃——泗水宋家紅燒羊頭

最新 02-09

冬月嚴寒冷朔風

羊頭上市味無窮

洗凈毛污擺四方

熬糖和水拌成漿

味精鹽蒜加黃酒

八角姜蔥並辣王

宋家精烹十足味

火候恰當久飄香

紅燒羊頭是中華傳統美食，歷史悠久。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們喜歡。

宋家羊頭起源於明代，出名於清朝。據說，乾隆三十六年(1771年)，皇帝東巡時，駐蹕泗水中水行宮皇營，當時乾隆與隨從官兵去北山跑馬嶺遛馬，一路奔波，累得人飢馬乏，巧遇一放羊的老頭在石屋子裡煮羊頭，老遠就聞著噴香，把乾隆爺饞得不輕。放羊老頭特別大方，當即把剛出鍋香噴噴的羊頭獻給了皇上，乾隆吃後感到味道濃醇，鮮美無比，便欽令放羊老頭到中水行宮當差，世襲煮制羊頭，專供皇家品享。這位放羊的老頭姓宋，他煮制的羊頭便因此出名，稱之為「宋家羊頭」。

到如今已是第十二代。羊頭製作工藝考究，選用本地剛宰殺的純生態青山羊鮮羊頭，採用手工剝、劈、泡、淤、洗、煮等十幾道工藝，在煮制掌握火候，適時加入傳統秘方製作而成。食用時沾淋特製的辣椒醬等開胃的調料，味道鮮美，鮮香可口，別具風味，是老少皆喜食的美味佳肴食品。紅燒羊頭非常入味，骨上的肉不多，但細嫩。羊腦也好吃，有種說不出的奇香。

話說泗水中冊鎮一戶人家給老丈人過六十大壽。三個女婿一起來，別的都不買，都是買的羊頭。一家人盤起腿坐在坑上啃羊頭，嘴不停的在吧唧，吃的很是開心。地上的狗也在跟前廝打，三女婿扔了一塊羊骨頭。三個狗撲過來，打架打的更猛了。二女婿見狗吃的開心打的過癮，隨口說了句：你看，給咱爹過生日，換成給狗過生日了。你看把那狗高興的。於是，老丈人眼睛一閉就沒再睜開！

羊頭可以亂吃，話不能亂說啊。。。。。

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