春季養肝，記住這幾個養生小食譜

春季陽氣初生，養生總的原則就是舒暢身體，調達情志。

飲食的調養來說，除了注意升發陽氣，還要投臟腑所好，春季養肝，此時應適當吃些辛甘發散之品，不宜吃酸收之味。因為酸味入肝，具有收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄。

因此春季養生的食物可多選擇辛溫發散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等，少或不食辛辣剌激之物。

這裡給大家介紹幾款春季應季養生食譜：

1?韭菜豬血湯

功效：排毒清腸。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。

做法：

－豬血切厚片，以滾水汆燙後撈起備用。

－酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。

－高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調味料，起鍋前放入韭菜段即可。

如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以當作肉料來享用。

2、韭菜蝦皮炒雞蛋

功效：韭菜辛溫發散，有助於人體陽氣生髮、舒暢，雞蛋養血，這道菜能滋肝養血，生髮陽氣，適合春季進補食用。

做法：

－韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、蝦皮適量。

－韭菜切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香。

－倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽，薑末、味精，再翻炒一陣即可。

3?三味黃瓜

功效：黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。

做法：

－將黃瓜洗凈，去頭尾，切絲；青椒去蒂、去籽，洗凈，切絲。

－將黃瓜絲放入盤中，撒上鹽，攪拌均勻。

－開火架鍋，放入花椒油燒熱，放入青椒絲、蔥末、醋、白糖翻炒均勻，倒在黃瓜絲上拌勻即可。

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